Калории
Жареные тарантулы содержат около 250 калорий на 100 граммов, однако точное количество калорий может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов.
Рецепт в граммах
- Пауки (тарантулы): 200 г
- Соль: 5 г
- Чеснок: 10 г
- Масло для жарки: 100 мл (например, пальмовое)
Ингредиенты на 1 порцию
- 1 тарантул (примерно 100 г)
- 2.5 г соли
- 5 г чеснока (по желанию)
- 50 мл масла для жарки
Время приготовления
Приблизительно 15-20 минут.
История возникновения блюда
Жареные пауки, известные как **апинг** (кхмер. "а-пинг"),
стали популярным деликатесом в Камбодже,
особенно в городе Скуон, где их начали продавать
в качестве закуски с конца 1990-х годов.
Эта практика может быть связана с голодом,
который переживала страна во время правления режима
«красных кхмеров» (1975–1978 гг.), когда местные жители
искали альтернативные источники пищи. Пауков разводят в
ямах или добывают в лесах, а затем обжаривают в масле.
Жареные тарантулы сравниваются по вкусу с
крабами и считаются не только деликатесом,
но и источником белка.
Какие еще блюда из пауков есть в Камбодже
В Камбодже, помимо жареных тарантулов, можно попробовать
и другие блюда из пауков и насекомых. Вот некоторые из них:
- скорпионы:
Эти хрустящие закуски часто подаются на уличных рынках и являются популярным выбором среди туристов. Скорпионы обжариваются во фритюре и могут быть приправлены различными специями.
- Шелкопряды:
Эти насекомые также готовятся во фритюре и подаются как закуска. Они имеют ореховый вкус и часто обваливаются в специях перед жаркой.
- Кузнечики:
Еще одно популярное блюдо, которое можно найти на рынках Камбоджи. Кузнечики жарятся с солью и специями, что делает их хрустящими и ароматными.
- Жареные муравьи:
Хотя менее распространены, некоторые местные жители готовят муравьев, которые могут быть обжарены с приправами.
Эти блюда являются частью традиционной камбоджийской кухни и представляют собой не только экзотические деликатесы, но и важный источник белка для местных жителей.
Какие специи и соусы используют при приготовлении тарантулов
При приготовлении жареных тарантулов в Камбодже используются различные специи и соусы, которые подчеркивают их вкус. Вот основные из них:
Специи
- Соль: Основная приправа для усиления вкуса.
- Перец: Черный или красный перец добавляется для остроты.
- Чеснок: Сушеный или свежий чеснок часто используется для придания аромата и вкуса.
- Лук: Обжаренный лук может использоваться для создания более насыщенного вкуса.
- Острый перец: Для любителей пикантного вкуса.
Соусы
- Соевый соус: Часто используется для маринования или как дип-соус, добавляя соленый и умами-вкус.
- Чесночный соус: Яркий и острый, хорошо сочетается с жареными тарантулами.
- Кисло-сладкий соус: Этот соус может добавить интересные нотки к блюду, сочетая сладость и кислоту.
Эти специи и соусы помогают создать уникальный вкус жареных тарантулов, делая их популярным угощением как среди местных жителей, так и среди туристов.