Говорят, солянка – это суп, который придумали наши предки, чтобы показать, как из хаоса рождается вкус. Немного копченого, чуть соленого, щепотка кислого – и вот он, идеальный баланс. Этот суп как жизнь: густой, яркий и щедрый. Идеально подойдет для тех дней, когда хочется согреться не только телом, но и душой.
🛒 Что нам понадобится?
- Куриные бедра – 2 шт.
- Колбаса в/к – 300 г
- Колбаски охотничьи – 2-3 шт.
- Сосиски – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1-2 стебля
- Маслины – 50 г
- Каперсы – 1 ст. л.
- Огурец соленый – 3 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу
Выход: 3 литра счастья.
Время: 1 час 15 минут, включая все задумчивые паузы.
👩🍳 Как готовить будем:
🔥 Шаг 1. Бульон – это база.
Бросаем бедра в кастрюлю, заливаем холодной водой (не жалейте). На среднем огне доводим до кипения, снимаем пенку – суп любит чистоту. Пока бедрышки варятся, наслаждайтесь видом пара на окне.
🔪 Шаг 2. Нарезаем мясное ассорти.
Колбаски, сосиски, в/к колбасу нарезаем щедрыми кусочками. Чем крупнее, тем вкуснее – не стесняйтесь!
🥕 Шаг 3. Овощи.
Лук, морковь и сельдерей мелко рубим (или крупно – ваш суп, ваши правила). Огурчики крошим кубиками, каперсы с маслинами по желанию мельчим. Всё готово? Отлично, пора переключаться.
🥄 Шаг 4.
Курица сварилась? Вынимайте. В кипящий бульон отправляем овощи – пусть поварятся 15–20 минут, пока не станут мягкими, как ваша любимая подушка. Курицу можно порезать и вернуть в кастрюлю, а можно оставить «на потом».
🍖 Шаг 5. Мясо.
Овощи готовы? Закидываем в кастрюлю все мясное богатство. Сразу туда же – томатную пасту, каперсы, маслины. А теперь лайфхак: добавьте немного рассола от маслин или огурцов. Соль можно пропустить, но маленькая щепотка сахара – обязательно! Это финальный аккорд для гармонии вкуса.
Готово? Наливаем солянку в тарелку, сверху – ложку сметаны, зелени и тонкий ломтик лимона.
Наслаждайтесь!🍲
🔪 С колбасой и оливками (и с маслинами) солянки тут, ждут:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: