Помните, как в детстве? Заходишь в школьную столовую или рабочую, берешь тарелку макарон, котлетку, а сверху щедро — та самая подлива, загадочная жидкость, которая превращала даже самые скучные блюда в нечто интересное, а иногда — даже вкусное.
Надежда Лаврентьева, в советские годы трудилась в столовой. «Ой, ребятки, — смеется она, — да я с этой подливой полжизни простояла у плиты. Ее же тогда хоть к сапогу подай, все равно съедят!» Говорит, что рецепт был простой, главное — правильные пропорции соблюдать. «Ну, а что, бюджет-то был ограниченный. Надо было накормить тысячу человек, и чтобы не плевались!» Сегодня, наконец, узнаем рецепт легендарной подливы.
Нужно взять:
- Томатную пасту — 1 столовую ложку
- 2 столовые ложки муки
- Сливочное масло — 30 граммов
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — примерно пол-литра
Как готовить:
1. Растапливаете сливочное масло на сковороде, добавляете растительное.
2. Засыпаете муку. Обжариваете, пока не начнёт пахнуть чем-то «ореховым». Надежда говорит: «Если мука белая осталась, будет не подлива, а мука с водой!»
3. Кладете томатную пасту, размешиваете. «Вот тут главное не лениться! Перемешивать нужно, чтобы никаких комочков!»
4. Вливаете воду тонкой струйкой, тщательно мешая. Масса должна быть однородной.
5. Солите, перчите, кидаете лавровый лист. Готово!
Надежда уверяет: Эта подлива подходит ко всему. Макароны, картофельное пюре, котлетки. Просто счастье!
«Ещё, мясо можно мелко порезать и слегка обжарить. Потом тушить в подливе. Получается, знаете, такой мясной соус, что пальчики оближешь!» — рассказывает Надежда.
Если захотите вернуться в те времена — попробуйте приготовить эту легендарную подливу. Она всё еще делает любое блюдо намного вкуснее.