Это не шутка юмора. Давайте разбираться... (впереди многа буков :) )
Есть такое дерево - пальма масличная она же Элеис гвинейский:
Из плодов которого и делают пальмовое масло:
Сверху - мякоть плода, внутри - косточка (ядро).
Из мякоти плода давят жиденькое масло (наподобие подсолнечного):
А из косточки - давят пальмоядровое:
Как говорят в Одессе - "Таки это две большие разницы"... Примерно как между берёзовым соком и берёзовым дёгтем.
Жиденькое (из мякоти) содержит много вкусного-полезного. Пальмовое масло богато триглицеридами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры. Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Про пользу рассказал - в заголовке не соврал :)
Теперь к пальмоядровому маслу (которое кусками и не тает ни во рту ни в руках) .
Первый враг - глицидол. По данным Всемирной организации здравоохранения, наибольшее количество глицидиловых эфиров содержится в пальмовом масле.
— Глицидиловый эфир — представляет большую опасность для здоровья людей. Всеми международными научными организациями доказано, что это канцероген и мутаген. Он изменяет генетическую структуру человека и передается следующим поколениям либо вызывает онкологические заболевания в агрессивной форме, — считает заместитель председателя комитета Торгово-промышленной палаты РФ по техническому регулированию, стандартизации и качеству продукции Виталий Зинченко.
Пальмовое масло, по словам президента национального проекта «Здоровье нации», доктора медицинских наук, профессора Дмитрия Еделева, токсично воздействует на кровь, желудочно-кишечный тракт, легкие и половые органы, а также снижает иммунитет и способствует развитию вирусной инфекции.
В растительных маслах, полученных методом отжима, глицидол не содержится. Он является продуктом деятельности человека.
— В ходе технической переработки масло подвергается нагреванию при высокой температуре. В это время образуются глицидиловые эфиры. Они используются в лакокрасочной промышленности. Рафинацию производят за пределами России. Цивилизованные страны закупают пальмовое масло, прошедшее технологию пищевого производства, с сертификатом, подтверждающим отсутствие глицидола. Либо закупают масло-сырец и сами его рафинируют.
У нас же всё масло, которое поступает в РФ, является промышленным. По документам лишь 1% декларируется поставщиками как техническое. Остальное масло не сопровождается сертификатом безопасности, но употребляется при производстве продуктов питания. Таким образом, в нашу пищевую промышленность идут масла, содержащие недопустимо высокий уровень опасных веществ. Причем в мире не существует технологий очистки промышленного масла. Мы можем ввезти в Россию масло с глицидолом либо без, но очистить его здесь в промышленных масштабах не сможем, — пояснил Виталий Зинченко.
Второй враг - пальмитиновая кислота
Температура плавления - 62*С. Смотрим, в чем предлагают пальмовое масло оптом. Согласно результатам исследования, пальмитиновая кислота способствует распространению метастазов.
Ученые из Барселонского института науки и технологий (Испания), Университета Майами, Медицинской школы Файнберга при Северо-Западном университете в Чикаго и Калифорнийского университета (США) провели обширное исследование, результаты которого опубликованы в журнале Nature.
Как показал эксперимент, олеиновая и линолевая жирные кислоты не повышали риск развития онкологического заболевания, а вот пальмитиновая кислота способствовала распространению метастазов.
Раковые клетки оставались высокометастатическими и после того, как мышей перестали кормить пищей, насыщенной пальмитиновой кислотой.
Ученые объясняют этот факт тем, что пальмитин воздействовал на гены, влияющие на функцию метастатических клеток и способствующие образованию нейронной сети вокруг опухоли.
Таким образом, содержащаяся в пальмовом масле кислота ускоряет распространение раковых клеток, в частности, при карциноме полости рта и меланоме.
Помним : полезное в бутылочке, вредное - в коробочке.
То есть, в твёрдой "пальме" мы получаем "двойной удар" - канцероген + метастазирующий агент.
Покопавшись понял - жиденькое в бутылочках продают от 400 руб/ за литр.
А кусковое в коробочках - от 90 руб / кг. Учитывая плотность масла (в литре чуть больше 900гр) получается, жидкое дороже кускового минимум в 5 раз.
А теперь догадайтесь с одного раза, какое масло купит производитель для удешевления продукции??? Правильно , жидкое (сарказм).
Основной потребитель пальмового масла–это кондитерская отрасль, также хлебопекарная, производители молокосодержащих продуктов, также сейчас активно развивается такое направление, как производство жировых компонентов для кормов, где активно используется пальмовое масло», - рассказал Алексей Удовенко.
Одним из крупнейших импортеров и потребителей пальмового масла в России является Группа компаний «ЭФКО». ГК «ЭФКО» – один из крупнейших маслопереработчиков России. Компания производит подсолнечное и оливковое масла, майонезы и соусы, яцепродукты и лицетины, а также пищевые ингредиенты. Производство специализированных жиров и маргаринов для разных продовольственных отраслей составляет 700 тыс. тонн в год. Суммарный оборот компании от всех видов деятельности превышает 2 млрд долларов. С 2020 года акционеры «ЭФКО» активно развивают фудтех-направление и инвестируют в инновационный проект «Еда будущего». Он начался с производства растительного мяса под брендом Hi! Осенью 2021 года в «ЭФКО» анонсировали запуск производства растительного молока.
Кстати, лично я, ни разу не видел кусковое пальмовое масло в розничной торговле. А Вы???
Если вам будет интересно могу рассказать про пальмовое масло в СССР.
Да, При Хрущеве начали закупать пальмовое масло.