Соленая грудинка с чесноком — это одно из традиционных блюд Восточной Европы. Во все времена люди стремились сохранить мясо на длительный срок, используя соление как один из методов консервирования. Грудинка была популярна благодаря своей доступности и высокой пищевой ценности.
Соление мяса стало широко распространенным практическим навыком среди народов, живущих в условиях холодного климата, где свежие продукты были недоступны большую часть года. С течением времени искусство переработки мяса стало частью культурной кулинарной традиции. В России, Белоруссии и других странах Восточной Европы соленая грудинка часто подается с черным хлебом, хреном или горчицей.
Чеснок также имеет долгую историю использования в кулинарии и медицине. Он не только придает особый вкус и аромат, но и обладает множеством полезных свойств. В сочетании с соленой грудинкой чеснок усиливает вкус и придает блюду характерную пикантность.
Способ приготовления соленой грудинки с чесноком
Ингредиенты:
- Грудинка свиная со шкурой (1 кг)
- Чеснок свежий (5 зубчиков), можно использовать сушеный
- Соль нитритная (40-50г)
- Специи: черный перец дробленый, душистый перец горошком, лавровый лист, кориандр горошком, можжевеловая ягода
- Сахар (около 1-2 ч. ложек)
Приготовление:
- Грудинку промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами. Лавровый лист поломайте руками.
- В отдельной миске смешайте соль, сахар и специи. В эту смесь добавьте чеснок и лавровый лист, перемешайте.
- Обильно натрите грудинку смесью из соли и чеснока, убедившись, что она полностью покрыта со всех сторон. Особенно хорошо натрите вдоль и между слоями мяса.
- Заверните грудинку в пищевую пленку (или положите в пластиковый контейнер) и поместите в холодильник. Но лучше всего будет упаковать грудинку в вакуум (если есть такая возможность). Оставьте мариноваться на 5-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку, чтобы она равномерно просолилась.
- По истечении времени, когда грудинка хорошо просолится, ее нужно вынуть из пакета (или пленки) и промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. После этого грудинку можно подвялить на воздухе в прохладном месте, например, в холодильнике. Но это практически невозможно сделать, так как грудинка уже восхитительна на вкус и очень быстро заканчивается)
- Готовую грудинку нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол с черным хлебом, горчицей и зеленым луком.
- Хранить пряную грудинку следует в холодильнике или морозилке.
Заключение
Соленая грудинка с чесноком — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое сохраняет свои качества в течение длительного времени. Это блюдо отлично подходит для застолий и праздников, а также может выступать в качестве закуски. Кроме того, его легко приготовить в домашних условиях, что делает его доступным для всех, кто ценит традиционные и натуральные блюда.
Приятного аппетита !