Быстрые лепешки на воде по простому и бюджетному рецепту - настоящая палочка-выручалочка, когда дома внезапно заканчивается хлеб. Может, у кого-то таких ситуаций никогда не случается, когда сели обедать или перед сном муж решил что-то схомячить, а хлеба - ни кусочка. У нас обычно в середине недели и в субботу утром так - шаром покати в шкафах.
- Мы в супермаркет ездим 2 раза в неделю, живем за городом, перед поездкой по магазинам ни батона или черного хлеба, ни молока или яиц уже не найти.
- Слопали всё ады несытые, как сказала бы бабушка, любила она разные интересные выражения произносить.
И вот, услышав в очередной раз вечером недовольное: "Жена, а чего, хлеба нет, что ли, я уже шпроты открыл", молча иду на кухню, смотрю осуждающе на мужа и на часы, но быстренько замешиваю тесто на воде (тоже удобен этим рецепт, потому что если нет хлеба, то и молока, кефира, сметаны тоже обычно не обнаруживается в холодильнике), и пеку вкусные лепёшки. Их можно сделать только солеными, можно испечь к чаю - сладкими. Вообще, вариантов подачи - масса.
Чем этот рецепт нравится, помимо быстроты приготовления
Тем, что добавив один или два лишних ингредиента в тесто, получаются уже совершенно другие лепешки "из ничего", каждый раз вкуснее и вкуснее. Рецепт можно изменять, как душа желает, каждый раз получая новый вкус. По вдохновению и настроению (и тому, что в холодильнике нашлось). Для экономных хозяек - прекрасный способ выкрутиться, разнообразив скудный завтрак или ужин.
Идея с добавками - отличная, смотрите сами. Можно:
- подать к супу, натерев чесноком;
- подать к чаю, поставив на стол вазочку с медом или вареньем, или посыпав сахаром;
- изменить вкус, добавив в тесто зеленый лук, вареное яйцо, натёртый сыр, зелень - что-то одно или всё вместе,
- порадовать детей быстрой выпечкой с курагой, изюмом, черносливом внутри;
- превратить в ватрушки, добавив сверху начинку - жареные с луком грибы, картофельное пюре, творог;
- испечь аналог пиццы, если дома есть сосиски, колбаса, сыр.
В общем, как хочу, так и верчу, такое название лепёшкам с сюрпризом внутри дать можно. Ну, и базовый рецепт очень простой, затраты копеечные практически. Вода у всех хозяек есть, с мукой тоже напряга не имеется вроде ни у кого пока. А дефицитного нынче сливочного масла и не нужно.
Как сделать за 15 минут
Я не шучу, эти лепешки на самом деле оказываются на тарелке ровно через 15 минут после того, как приходится идти на кухню. Ничего не надо расстаивать, держать в холодильнике. Дрожжи не нужны, секрет быстроты - в использовании соды.
Если боитесь поправиться даже от пресной сдобы - можете заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую, отруби или муку грубого помола. Такие лепешки даже полезнее окажутся.
Что нужно для замешивания пресного (но очень вкусного) теста:
- 500 грамм муки (я отмеряю стаканами, это ровно 3 стакана, так быстрее, чем с весами возиться);
- 1 стакан воды (обычной комнатной температуры);
- половина чайной ложки соды;
- щепотка лимонной кислоты;
- половина чайной ложки соли (можно чуть больше, если к супу печёте, или чуть меньше, если хотите сладкими сделать, сахар по вкусу добавив);
- растительное масло - для жарки, в сковороду.
Как замесить тесто:
1. Смешать муку, соль, соду и лимонку.
2. Залить водой, вымесить тесто, чтобы к рукам не липло. (Любые дополнительные ингредиенты тоже можно добавить по желанию).
3. Сделать небольшие лепёшки, можно размером с привычные оладьи или чуть больше в диаметре.
4. Жарить на сковороде, налив немного масла, обязательно - на самом тихом огне, чтобы пропеклись, накрыв сковородку крышкой.
Именно медленный огонь и крышка помогут тесту пропечься, торопиться в этом деле не надо.
При наличии свободного времени, когда никто над душой не стоит, можно эти лепёшки разложить на смазанном масле противне, добавить любую начинку, поставить в духовку, как пирожки. Или просто смазать сырым яйцом, посыпать кунжутом. Тоже вкусно, почти булочки для гамбургеров получаются.
Хранить надо в пакете, когда остынут, чтобы мягкими остались. Бабуля, чтобы точно пропеклись на газу, ещё пару надрезов ножом делала сверху, но это лишнее, как по мне. И так тесто внутри хорошо пропекается, на самой маленькой конфорке. Попробуйте. Мы оценили. Даже если хлеб дома есть, иногда делаем. Вкусно, быстро, что еще надо, когда с пирогами лень возиться?
Есть похожие рецепты-выручайки у вас?