Идеально подходит к говяжьему языку, потофё и всем тушеным блюдам.
Ингредиенты для соуса Мадера:
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 0,5 л мясного бульона
- 5 ст. ложек Мадеры (крепленое вино)
- 1 ч. ложка сметаны
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Растопите сливочное масло в кастрюле на слабом огне.
2. Как только масло растопится, добавьте 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
3. Увеличьте огонь, чтобы мука начала слегка подрумяниваться.
4. Когда мука приобретет светло-коричневый цвет, добавьте около 10 половников бульона в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком.
5. Через несколько минут добавьте столько бульона, чтобы соус получился не слишком густым. Он должен покрывать ложку легким слоем.
6. Влейте 5 столовых ложек мадеры и добавьте чайную ложку сметаны.
Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Совет: Вы можете добавить шампиньоны одновременно с добавлением бульона. Это придаст еще больше вкуса соусу. :)
Приятного аппетита! 😊