Обычно я покупаю замороженную рыбу в супермаркетах, но на днях мне удалось посетить местный центральный рынок и заглянуть в рыбный отдел. Я была поражена разнообразием, но больше всего меня удивило, что многие виды рыбы продавались без голов. Я поинтересовалась у продавцов, в чем причина, но они лишь пожали плечами, как будто это не имело значения.
Вернувшись домой, я решила разобраться в этом вопросе. Оказалось, что многие рыбы, которые мы едим ежедневно, имеют довольно странный и порой пугающий внешний вид.
Хек
Вот как выглядит хек, который мы обычно видим в магазине. Но посмотрите на него с головой! Как вам такое зрелище? А как насчет его двойного ряда зубов, напоминающих «чужого» из фильма Ридли Скотта? Резать такую рыбу — это уже риск, неосторожное движение может привести к травме.
К тому же, голова хека занимает почти половину его тела, что удваивает его стоимость. Поэтому хек обычно обезглавливают прямо на рыболовном судне: тушки замораживают, а головы перерабатывают в муку.
Зубатка
Когда мы покупаем зубатку, мы видим лишь её тушку и не догадываемся о её истинном облике. Эта рыба может достигать 2 метров в длину и весить до 30 кг. Вот как выглядит этот хищник. Он прячется в трещинах скал, поджидая свою жертву, и выскакивает из укрытия, чтобы схватить её.
Палтус
«Палтус» — это общее название для ряда глубоководных рыб из семейства камбаловых. На прилавках мы видим лишь такие тушки, которые не дают полного представления о том, как выглядят эти рыбы. Вот как они выглядят в полном объеме!
Это «необычное» существо с плоским телом обитает на глубине и имеет странные глаза, сформировавшиеся из-за давления. Палтус зарывается в ил и охотится на мелкую рыбу. Со временем его глаза сближаются, а губы делают его внешний вид ещё более странным.
Дори
Дори — одна из самых экзотических рыб на наших прилавках. У неё практически нет чешуи, но есть шипы на плавниках, которые могут поранить. Вот как выглядит эта рыба целиком. Обратите внимание на её огромные глаза: дори обитает на больших глубинах, где света почти нет. Благодаря тёмной окраске она отлично маскируется, а при нападении раздвигает пасть и засасывает добычу.
Барракуда
Барракуда встречается в наших магазинах довольно редко, так как обитает в тропических водах Тихого океана. Эта рыба может достигать 2 метров в длину и весить до 50 кг. С гастрономической точки зрения барракуда обладает вкусным мясом с лёгким сладковатым привкусом.
Вот так выглядит её голова. Острые зубы и выдающаяся челюсть позволяют ей разрывать добычу на куски, нападая из засады. Лучше иметь дело с барракудой, когда она уже готова и лежит на тарелке.
Макрорус
Вот так выглядит макрорус, который можно увидеть на рыбных прилавках. Однако «полноценная» рыба имеет большую голову с огромными глазами, острые чешуи и длинный хвост, напоминающий крысиный.
Посмотрите на это «чудо природы». Согласитесь, выглядит не очень привлекательно. А мясо макроруса имеет желеобразную консистенцию и подойдет лишь для настоящих гурманов.