Есть у нас в Москве сеть кафе Florentini, а теперь появилось Fiorentini Bistrot Toscano. Запустил свой очередной итальянский ресторан Fitz Gastro Project, заняв первый этаж в дорогой кирпичной новостройке на улице Льва Толстого, где уже работают несколько заведений общественного питания, включая I Like Grill, Balance, «Графский», «Труба Бар&Гриль» и в глубине делового квартала бывшей фабрики «Красная Роза» известный Semifreddo. Фасад приятно строгий, современный: высокие окна в белом камне, светящаяся вывеска, зеленая эмблема. Вход сбоку.
Дата и время посещения • 22 октября 2024, вторник, 18:00
Интерьер и атмосфера
Серая дверь с позолоченной ручкой, далее красные шторы и пара ступенек вниз в основной обеденный зал, в центре которого разместилась зеленая деревянно-стеклянная винная комната. В дальней части растянулась одна из нескольких кухонь, на которой можно наблюдать работу поварской команды. В подвале есть еще несколько кухонных отсеков плюс комната для частных мероприятий, камера сухого вызревания, собранная из соляных блоков, и зал для шефского стола.
Оформление нейтрально-европейское и чем-то напоминает Buro TSUM на последнем этаже ЦУМа и «Жеральдин» рядом с Остоженкой. Стены серые, в картинках, кафеле, панно и зелени. Кое-где висят зеркала. На потолке тоже зелень, а еще роспись в давнем стиле и большая люстра. Пол в узорах плитки и светлом паркете. За зонирование пространства отвечают перегородки из дерева. Мебель скорее кафешная, но комфортная. Есть один недочет: из-за отсутствия двойных дверей при входе в зал постоянно врывается холодный воздух, а первые столы совсем рядом, вместе с гостями, которым уж точно болеть не хочется.
Еда
Меню от концепт-шефа Александра Ермакова и шеф-повара Андрея Хохловапредставляет почти классическую Италию с оттенками Тосканы. В наборе паста, морепродукты и блюда на компанию. Цены средние для центра города. Порции достаточные.
«Хлебная корзина Фиорентини» (310 руб.) – набор из кусков фокаччи, гречишного хлеба, Pane Toscano и гриссини плюс масло оливковое и сливочное масло с ферментированными помидорами. Хлеб теплый, свежий, ароматный и за деньги.
Салат «Панцанелла Фиорентини» (890 руб.) – местная, а точнее московская, адаптация тосканской классики. В составе яркие сочные сладкие помидоры нескольких видов, красный лук, хрустящий огурец, сельдерей для важности, сухари, оливки, каперсы и легкая сладковатая заправка. Все гармонично, вкусно.
«Крудо из гребешка с солеными лимонами» (1590 руб.) – зеленая водица-соус, помидор без кожуры и несколько пластов сырого гребешка, а сверху нарезка кожуры лимона. Она на любителя, и я таковым не стал, но ее легко сдвинуть в сторону, и тогда гребешок расцветает во всей своей морепродуктовой красе. Плюс.
«Карамелле с креветками» (920 руб.) – несколько больших «конфет» из пасты в кремовом кисловатом соусе, с помидорами и шпинатом. Начинка креветочная, сочная, ее много, и она вкусная. Тесто тонкое, но в замках очень толстое, местами сухое и недоваренное. Съедобно.
«Каччукко» (1100 руб.) – морепродуктовый суп из Ливорно. Бульон насыщенный, по вкусу напоминающий биск. В нем плавали несколько раскрытых ракушек, фенхель, фрагменты рыбы, кальмары и креветки. Специи ощутимые и гармоничные. Морепродукты не переварили. Получилась сбалансированная похлебка. Жаль, порция небольшая.
Телятина «Пикката» (1150 руб.) – блюдо на самом деле не из Италии, а от итальянских иммигрантов в США. На тарелке два медальона, обвалянные в муке и поджаренные в соусе, сверху лимон. Мясо мягкое, сочное. Соус яркий. Вкусно.
«Красный окунь, фенхель, пармезан» (1160 руб.) – нежная рыба с хрустящей кожей, печеный фенхель, сырная стружка и кремовый соус с зеленью и кислинкой. Вновь зачет.
«Тирамису» (590 руб.) – классика в миске, домашнего производства. Десерт не приторный, легкий, с пропитанными кофе савоярди. Хорошо.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание на первых этапах работы еще набирается опыта, которого сотрудникам пока не хватает. Встреча приветливая, выбор стола в полупустом зале был. Заказ записали. Вино открыли и сразу в бокал без пробы. Приборы иногда приходилось просить. При этом грязная посуда убывала вовремя, оговоренный порядок отдачи соблюдался, напитки подливались.
Итог
Еда: 5/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4.6
Как вычисляются оценки?
Fiorentini – заведение приятное и внешне, и на вкус. Интерьер спокойный, позволяющий расслабиться без ущерба для аппетита. Меню знакомое, итальянское, привлекательное. Еда качественная, сбалансированная, вкусная. Осталось дотянуть сервис, и будет очень даже хорошо.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне