5 самых странных блюд Китая: кулинарное путешествие для смелых
Китайская кухня — это не просто еда, а целая философия. Она включает в себя не только традиции тысячелетней культуры, но и уникальные подходы к приготовлению, сочетанию ингредиентов и восприятию пищи. В Китае отношение к еде особенное: здесь считается, что употребление разнообразных продуктов поддерживает баланс в организме и дарит здоровье. Однако некоторые блюда могут шокировать иностранцев своей необычностью. В этой статье мы расскажем о пяти самых странных, на первый взгляд, блюдах Китая, которые открывают совершенно иной взгляд на гастрономический мир.
1. Купальщики из Шанхая (Живые креветки)
Китайская кухня славится свежестью ингредиентов, но блюдо «Купальщики из Шанхая» поднимает это правило на совершенно новый уровень. Здесь используются живые речные креветки, которые подаются прямо в спиртовом растворе. Перед подачей креветок слегка пьянят, чтобы их движения замедлились, но они остаются живыми.
Эстетика поедания «купальщиков» тоже необычна: креветку нужно быстро вынуть из раствора, обмакнуть в соус с чесноком и соевым соусом, а затем проглотить. Несмотря на шокирующую для многих концепцию, это блюдо считается символом свежести и изысканности, а также особой храбрости того, кто решается его попробовать.
2. Столетние яйца (Пидань)
Наименование «столетние яйца» вводит в заблуждение, ведь на самом деле эти яйца выдерживаются всего несколько месяцев. Для их приготовления используют куриные или утиные яйца, которые покрывают смесью из глины, золы, соли, чая и рисовой шелухи. В результате процесса ферментации яйцо приобретает тёмный, почти чёрный белок и зелёно-серый желток.
Для европейцев запах столетнего яйца может показаться резким и непривычным, а консистенция — скользкой. Однако китайцы считают этот продукт деликатесом, который подчёркивает богатство вкусов национальной кухни. Пидань часто подают в качестве закуски, добавляют в рисовые блюда или супы, а также используют как ингредиент для салатов.
3. Суп из гнёзд стрижей
Это, пожалуй, одно из самых дорогих и необычных блюд не только китайской, но и мировой кухни. Гнёзда стрижей состоят не из веток и листьев, а из затвердевшей слюны птицы. Эти гнёзда добывают в труднодоступных местах, таких как скалистые утёсы, что делает их редким и ценным ингредиентом.
Суп из гнёзд стрижей особенно популярен среди китайских женщин, так как считается, что он улучшает состояние кожи, замедляет процесс старения и укрепляет иммунитет. Гнёзда превращаются в желеобразную массу, которая добавляет супу особую текстуру. Блюдо часто подаётся в ресторанах высокого уровня и ассоциируется с роскошью и престижем.
4. Жареные насекомые: источник белка и экзотики
В Китае жареные насекомые — это не просто еда, а популярный стритфуд. На улицах городов вроде Пекина или Гуанчжоу можно встретить множество лотков, где продают жареных кузнечиков, шелкопрядов, скорпионов, сверчков и даже тараканов.
Для многих туристов поедание насекомых — это вызов, но китайцы давно оценили их питательные свойства. Насекомые богаты белком, минералами и витаминами, а также считаются экологичным продуктом. Китайская кухня стремится использовать всё, что предоставляет природа, и насекомые в этом смысле — отличный пример. Вкус у них чаще всего нейтральный, напоминающий орехи, а текстура варьируется от хрустящей до мягкой.
5. Тофу с запахом тухлого сыра (Чоу тофу)
Чоу тофу — это, пожалуй, одно из самых противоречивых блюд китайской кухни. Его можно встретить на рынках по всей стране, но главная особенность этого блюда — резкий запах, который ощущается задолго до лотка с тофу. Некоторые сравнивают его аромат с тухлым сыром или даже мусором.
Для приготовления чоу тофу кусочки соевого сыра маринуются в специальной смеси из ферментированных овощей, трав и соли. После маринования тофу обжаривают, и внутри он остаётся мягким, а снаружи приобретает хрустящую корочку. Несмотря на неприятный запах, вкус чоу тофу удивительно мягкий и пикантный, за что его особенно любят жители Южного Китая.
Почему стоит попробовать?
Для китайцев еда — это способ выражения культуры, философии и традиций. Многие из вышеупомянутых блюд связаны с представлением о гармонии, балансе и уважении к природе. Конечно, не каждому под силу решиться на поедание живых креветок или жареных насекомых, но подобный опыт способен расширить ваши гастрономические горизонты и подарить незабываемые впечатления.
Если вы готовы к приключениям и хотите попробовать нечто совершенно новое, отправляйтесь в Китай и откройте для себя мир, где еда — это искусство, а привычные границы вкуса размываются.