Смело заявляю, что этот суп просто потрясающий! Как сказала моя подруга: "настоящее гастрономическое удовольствие". У него богатый вкус и приятный аромат. Он отлично подойдет для обеденного застолья в холодное время года, когда на улицу выходить не хочется, а вот вкусненького и горяченького наоборот очень даже хочется. В общем делюсь рецептом 😉
Ингредиенты:
- Мясо – небольшой кусок (по вкусу: говядина, свинина или курица)
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чечевица – 150 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливочное масло – для обжарки
- Специи – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Зелень – для украшения
Приготовление
Бульон
Начинаем с основного элемента - бульона. Мясо 🥩 заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.
Если вы хотите получить прозрачный бульон, то просто не накрывайте кастрюлю крышкой. Вообще.
После закипания, снимаем пенку, солим, кидаем перец горошком и оставляем вариться до готовности на медленном огне. Когда мясо станет мягким, аккуратно его вынимаем и оставляем остывать на тарелке. Из бульона удаляем перец, при необходимости процеживаем.
Овощи
Лук, морковь и картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшим кубиком. Чеснок также очищаем и мелко рубим, ну или трем на терке. В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда оно растопится, добавляем лук с морковью и измельченным чесноком. Сверху посыпаем специями 🧂
Для этого супа идеально подходит смесь пряностей для мяса, однако, можно использовать специи по отдельности: сладкую паприку, куркуму, кориандр, кумин, тимьян или майоран. Можно экспериментировать с комбинациями, добавляя их по своему вкусу и придавая супу новые ароматы. Например, паприка и кумин придадут восточный оттенок, майоран - пряные, травяные нотки.
Ароматные овощи обжариваем, помешивая, пару минут, после чего добавляем в кастрюлю картофель и чечевицу. Солим.
Прогреваем ингредиенты все вместе несколько минут, после чего заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист и оставляем на среднем огне минут на 20, пока картофель не станет мягким.
Последний аккорд
Пока мы готовили суп, сваренное мясо остыло. Теперь его можно нарезать на небольшие кусочки и вернуть в бульон буквально за пару минут до готовности блюда. Лавровый лист можно вытащить.
Пока суп доходит, моем и мелко нарезаем зелень. Здесь я предпочитаю классическое сочетание укропа, петрушки и зеленого лука, хотя к месту будет и кинза. Выключаем конфорку под кастрюлей - суп готов!
Подавать его в порционных тарелках, украсив свежей зеленью с хлебом или чесночными гренками.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал Зеленая кухня https://dzen.ru/mygreenkitchen, буду рада!🎉