Любимое лечо из запеченных перцев.

Добрый вечер, дорогие мои! Ну вот, наконец-то я переработала все овощи, заготовки на этом закончились.)))

Сегодня сделала последний перчик- приготовила лечо из запеченных перцев. Немного пришлось заморочиться, но оно того стоит! Это очень вкусно! Хочу с Вами поделиться своим любимым рецептом.

Мытые перцы выкладываем на противень и помещаем их на 1 час в холодную духовку, выставляем температуру180-200 гр. На одну порцию, нам надо 2,5 кг перцев.

Размещаем перцы на противень и ставим на 1 час в духовку на 180-200гр.

Пока запекаются перцы-подготовим лук. Его надо нам 600 гр. Его режем небольшой соломкой и обжариваем до легкой золотинки, предварительно налив в сковороду 150мл растительного масла.

Обжариваем 600гр. лука

И нарезаем 2,5 кг помидор. Конечно, лучше бы , чтобы помидоры были спелыми , красными, но я использую то, что у меня есть-бурые.

У меня есть 2 кг бурых томатов.

В помидоры я добавляю 200 грамм воды, так как помидоры средней спелости и ставлю их проварить. Как только они становятся мягкими, это буквально минут 20 после закипания, помидоры снимаю и протираю через сито.

Так как помидоры бурые, для цвета и вкуса я добавляю 3 ст. ложки томатной пасты. Так же в помидорную массу кладу 3 лавровых листа, 10 шт горошин душистого перца и пяток гвоздичек. Как без нее! ( Если помидоры спелые, томатную пасту не добавляем. Берем 2,5 кг.)
Также нам необходимо 6 зубчиков чеснока, которые рубим мелким кубиком.

Протертое пюре из бурых помидор с добавлением томатной пасты и пряностей. Чесночок рубим.

Пока все мы это готовили, испеклись наши перцы. Я накрываю из пергаментом и сверху кухонным полотенцем и оставляю примерно на полчаса-час остывать в духовке.

Накрываем запеченные перцы пергаментом и сверху полотенцем. Оставляем до остывания.

После остывания вытаскиваем плодоножки и снимаем пленочку с перцев. После такого запекания-отпаривания она снимается очень легко. Подготовленного очищенного перца получилось 1,875 кг. Сок перцев сохраняем и выливаем его в томатное пюре.

Очищенные перцы режем крупными фрагментами около 2 см.

Для того, чтобы было удобно кушать, перцы режем крупными кусками примерно по 2см.

Возвращаем томатное пюре на плиту, доводим до кипения и загружаем обжаренный лук, 40 грамм соли, 100 грамм сахара и варим на медленном огне 15 минут. (забыла сфоткать))).

Затем загружаем в кипящую массу перцы и провариваем еще 10 минут.

Загружаем порезанный перец и варим 10 минут

В конце вливаем 1 чайную ложечку уксусной эссенции 70% и засыпаем чесночок.

Добавляем 1 ч. ложку 70% уксусной эссенции и чеснок

Провариваем 1-2 минуты и разливаем по стерилизованным баночкам. У меня получилось 3 банки по 650 грамм и немножко на пробу))). Как без этого?

Баночки переворачиваем, накрываем и оставляем на сутки остывать. Затем убираем их в прохладное место.

Получилось 3 баночки по 650 грамм.

Вкус бесподобный. Сладковатый и пряный соус, приятный вкус печенного перца-это очень вкусно!
Попробуйте и Вы будете готовить эту заготовку всегда!