Дистилляция ректификата активно используется в самогоноварении, но почитав темы на форумах и статьи, я заметил что суть процесса мало кто понимает. Поэтому часто допускаются ошибки.
Что пишут (в том числе на очень уважаемых ресурсах)?
В процессе кипения молекулы этилового спирта и воды смешиваются без кислорода более «органично», не вызывая химических реакций, которые ухудшают вкус.
Что значит "органично"?
На самом деле, подобная технология используется в промышленности. Так делаю "органик"-водки. или "дистиллированные водки". Добавляют в спирт соки, настои, выдержки и т.п., разбавляют и перегоняют. Но ГОСТ на такую продукцию нет, и поэтому, если на бутылке написано "дистиллированная водка", то это ни к чему не обязывает. Просто так решил Главный Маркетолог завода.
Но в нашем случае, такая процедура может значительно улучшить вкус продукта. Только причина тут не "органических" волшебных процессах.
Все дело в том, что мы получаем не чистый спирт. какая бы навороченная колонна у нас не была. Можно сутками отбирать головы... Все равно у нас на выходе не чистый спирт, а "НДРФ" в котором есть промежуточные фракции и которые портят все дело.
В двух словах..
Промежуточные фракции это примеси которые меняют коэффициент ректификации в зависимости от крепости.
Т.е. при низкой крепости они ведут себя, как головные фракции, а при высокой, как хвостовые. При ректификации СС, промежуточные попадают в колонну, а дальше они "застревают" там. Вниз они не могут уйти, т.к. содержание спирта внизу колонны низкое и промежуточные ведут себя как головные фракции. А попадая в зону, где спирта содержится 40-50, меняют КР и становятся хвостовыми. Накапливаются на этой высоте и за счет водородных связей небольшое кол-во прорывается в отбор. Не много. Но много и не надо, что бы испортить вкус спирта.
И вот тут дистилляция ректификата может помочь.. Главное правильно делать.
Как правильно делать дистилляцию ректификата?
Задача у нас уже поставлена правильно - избавиться от промежуточных фракций, поэтому суть процесса:
1) Нам нужно разбавить спирт до крепости при которой Промежуточные фракции (далее ПФ) будут вести себя как головные. Т.е. до крепости ниже 20%, а лучше 12-15%. Тут все просто. Спиртометр не нужен. Берем 1 часть НДРФ и мешаем с 5 частями воды.
2) Заливаем все ЧИСТЫЙ куб, аппарат БЕЗ ДЕФЛЕГМАЦИИ, т.е. прямоток.
3) Начинаем нагрев. При температуре 60С включаем воду и ждем появления первых капель. Как они появились, то уменьшаем нагрев. Наша задача получить скорость отбора 1-2 капли в сек. И контролируем на нос, эти "головы". На самом деле головных фракций будет не много, но с ними будут выходить и промежуточные фракции, которые имеют не приятный запах. Как только вонь пропала, то мы вывели бОльшую часть промежуточных.
4) Включаем нагрев на максимум и отбираем. КОнтроль по крепости В ПРИЕМНОЙ ЕМКОСТИ 40%.
Все! Мы получили очень чистую и мягкую водку!
Остаток можно накапливать для дальнейшей переработки, или добавить в СС при следующем перегоне.