Манты, приготовленные на овощной подушке ↓
Тесто ↓
·500 миллилитров кипятка
·2 столовые ложки растительного масла
·соль
·мука.
Начинка ↓
·300 грамм свинины (мелко рублю ножом или пропускаю на мясорубке через решётку с крупными отверстиями)
·200гр тыквы
·200гр лука
·соль
·специи.
Овощная подушка ↓
·2 луковицы
·1 морковь
·1 болгарский перец (небольшой)
·1 столовые ложки томатной пасты
·соль.
Овощи тушу в глубокой сковороде. На "овощную подушку" укладываю манты, чтобы между ними было расстояние, так как в процессе готовки, они увеличатся. Доливаю в сковородку стакан горячей воды и оставляю манты под крышкой, на среднем огне, 30 минут. Это очень вкусно.
Манты "розочки" с тыквой и мясом ↓
Тесто ↓
·Мука
·1 яйцо
·1 стакан кипятка
·2 столовые ложки растительного масла(в тесто)
·соль
·свекольный сок для придания тесту розоватого оттенка.
Начинка ↓
·300 гр фарша(свиной или свинина+ говядина)
·150 гр тыквы
·150 грамм лука
·соль, перец, специи.
Из муки, кипятка, масла, соли и яйца быстро замешиваю эластичное, не крутое тесто, накрываю плёнкой, даю "отдохнуть".
Тем временем готовлю начинку:
Тыкву и лук режу мелкими кубиками, добавляю фарш, соль, перец, специи по вкусу. Тесто раскатываю в тонкий пласт, вырезаю одинаковые кружочки. Укладываю 4 кружочка в ряд с небольшим нахлестом друг на друга, прижимаю места соединений кружочков, на центр укладываю полоску из начинки и скручиваю рулетом. Получается "розочка". Отвариваю 40-50 минут в мантоварке, смазав решётки и дно каждой розочки, растительным маслом. Подаю со сметаной или с соусом из майонеза, сметаны, укропа и чеснока.
Манты( мясо+тыква) ↓
Тесто ↓
·500 миллилитров воды
·1 яйцо
·2 столовые ложки растительного масла
·соль
·мука (сколько возьмет тесто).
Начинка ↓
·300 грамм лука репчатого
·300 грамм тыквы
·400 грамм фарша (у меня свиной)
·100 миллилитров очень холодной воды
·соль
·Зира, базилик, перец чёрный молотый.
К фаршу + лук и тыкву, порезанные мелкими кубиками, солю, перчу, добавляю специи (Зиру растираю ладошками) добавляю холодную воду. Хорошо перемешиваю.
Из муки, воды, яйца, соли, растительного масла замешиваю не очень крутое тесто, накрываю полотенцем, даю тесту "отдохнуть".
Раскатываю тонко пласт, вырезаю стаканом кружочки, выкладываю на каждый по 1 столовой ложке начинки и леплю манты. Решетки манто варки промазываю растительным маслом и укладываю на них манты (можно окунать и донышко каждой манты в растительное масло). Воду в мантоварке довожу до кипения, устанавливаю решетки в которых манты и накрываю крышкой. Варю на пару в течение 45 минут. Готовые манты смазываю растопленным сливочным маслом.
Манты с мясом, картофелем и луком ↓
Тесто ↓
·Муку просеиваю и смешиваю с солью.
·1 стакан кипятка смешиваю с 2 столовыми ложками растительного масла. Далее быстро вливаю в муку, замешиваю ложкой, и домешиваю руками на столе, пропылённом мукой.
·Накрываю тесто плёнкой, даю постоять.
Начинка ↓
·300 грамм фарша (у меня свиной)
·300 грамм картофеля (кубики 1×1 см)
·300 грамм репчатого лука
·соль, перец, специи
·2 столовые ложки растительного масла или 50 грамм сливочного в фарш.
Перемешиваю все ингредиенты, добавляю в фарш 100 грамм воды. Тесто раскатываю в тонкий пласт, вырезаю стаканом кружочки. Выкладываю на каждый кружочек начинку (примерно 2 столовые ложки) и леплю мантышки. Кипячу в мантоварке 2-3 литра воды. Решетки смазываю растительным маслом и дно каждой мантышки слегка окунаю в масло и раскладываю на решетки. Огонь чуть уменьшаю, закрываю мантоварку крышкой и варю 45-50минут (в зависимости от размера мант).
Дно лягана смазываю сливочным маслом, выкладываю манты, сверху можно посыпать сухими специями, а можно зелёнью кинзы. К мантам подаю сметану и зелень 👍🌿
Пробовали готовить манты?