Паста карбонара – одно из самых популярных итальянских блюд, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Это блюдо отличается простотой ингредиентов и насыщенным вкусом, который создается благодаря сочетанию пасты, яиц, сыра пармезан и бекона. Однако, приготовление настоящей карбонары требует времени и определенных кулинарных навыков.
👀 Для тех, кто хочет насладиться этим блюдом без лишних хлопот, Айдиго создали готовый крем-соус для карбонары ➡ https://clck.ru/3Efg2w
Карбонара рецепт
Ингредиенты: спагетти - 200 г, чеснок - 2 зубчика, бекон - 150 г, сливки 10% - 200 мл, желток - 2 шт., оливковое масло Pietro Coricelli - 3 ст. л., пармезан тертый - 70 г, приправа "Карбонара", соль и перец черный - по вкусу.
Спагетти отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и слегка подрумяньте. Бекон мелко нарежьте и добавьте к чесноку, обжарьте в течение 5 минут. Сыр натрите на мелкой терке, желтки взбейте со сливками, добавьте приправу.
Спагетти переложите к бекону, добавьте смесь из сливок, сыр и перемешайте, подержите на огне 3 минуты. Перед подачей посыпьте молотым перцем и зеленью.
Ньокки в сливочном соусе
Ингредиенты для пасты: картофель - 500 г, мука - 150 г, желток - 1 шт., соль - по вкусу; дополнительно: шампиньоны - 2 шт., сливки 20% - 200 мл, сыр - 20 г, приправа "Карбонара", лук зеленый, шпинат.
Отварите картофель и сделайте пюре. Выложите в миску и остудите, а потом добавьте желток, соль и муку. Замесите тесто и оставьте на 20 минут. Далее скатайте шарики и каждый прокатывайте вилкой по зубчикам сверху вниз, слегка надавливая. Отварите ньокки до готовности в течение 10 минут.
Обжарьте грибы, уберите в тарелку. В сливки добавьте приправу для соуса "Карбонара", натрите сыр. Готовые ньокки выложите в соус, тушите до загустения. В конце добавьте шпинат и грибы. Подавайте, украсив перьями лука и посыпав паприкой.
Фаршированные перцы
Ингредиенты: желудки куриные - 500 г, рис - 200 г, сметана - 100 г, сыр - 100 г, перец болгарский - 3 шт., помидор - 2 шт., лук - 1 шт., вода - 50 мл, приправа "Карбонара", зелень, соль и перец черный - по вкусу.
Желудки очистите и нарежьте на кусочки. Лук порежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку желудки и тушите до готовности около получаса. Рис отварите до полуготовности. Смешайте рис и желудки, добавьте нарезанный кубиками 1 помидор, соль и перец по вкусу.
Сметану соедините с водой и приправой, добавьте измельченный зеленый лук и тщательно перемешайте. Половину получившегося соуса добавьте к рису и желудкам, вторую половину отложите для подачи.
Перец разрежьте пополам, очистите от семечек, нафаршируйте начинкой. Сверху выложите мелкие кубики помидора, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 180°C около получаса. Перед подачей полейте перцы соусом.
Паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты: паста (спагетти, феттучини или лингвини) – 300 г, креветки очищенные – 250 г, сливки 20% – 200 мл, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло Pietro Coricelli – 2 ст. л., сыр пармезан – 50 г, петрушка свежая – небольшой пучок, лимон – ½ шт., приправа "Карбонара", соль и перец черный - по вкусу.
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (около 8–10 минут). Сохраните немного воды от варки пасты, она пригодится позже. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный чеснок.
Обжаривайте его около минуты, добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета (примерно 3–4 минуты). Влейте сливки в сковороду с креветками и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите смесь около 5 минут, чтобы соус слегка загустел.
Выдавите сок половины лимона в соус, добавьте тертый сыр пармезан и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты. Добавьте отваренную пасту к креветкам в соусе и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите пасту с креветками по тарелкам, посыпьте сверху свежей петрушкой и подавайте горячим.
Картофельные зразы
Ингредиенты: картофель – 800 г, яйцо – 1 шт., мука – 100 г, лук репчатый – 1 шт., фарш мясной (свинина/говядина) – 400 г, растительное масло – для жарки, соль и перец черный – по вкусу, сливочное масло – 30 г, сливки – 150 мл, приправа "Карбонара", сыр твердый – 50 г.
Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут после закипания). Слейте воду и разомните картофель толкушкой или прессом для пюре. Дайте ему остыть.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш к луку и продолжайте жарить, помешивая, до готовности мяса (около 10 минут). Посолите и поперчите фарш по вкусу.
Когда картофель остынет, добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте до однородной массы. Возьмите небольшое количество картофельной смеси, сделайте лепешку, положите в центр ложку фарша и заверните края, формируя котлетку. Запекайте зразы в духовке при 180°C около 15 минут до золотистой корочки.
Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте сливки и приправу "Карбонара", тщательно перемешайте до загустения. Подогрейте в течение 2-х минут, натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в соус, перемешайте до полного растворения. Полейте горячие зразы сливочным соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!💙