Вы слили ваш напиток из бочки, а новый ещё не готов. Что делать с бочкой, как её хранить до следующей заливки самогона, виски, коньяка или вина? Об этом мы поговорим в этой публикации.
Самая обычная ситуация — вы сделали напиток в бочке, он простоял какое-то время, вы, конечно, уже давно хотите попробовать, что у вас получается, открываете бочку, пробуете и понимаете, что если дальше оставить наш самогон, коньяк, виски или вино в бочке, ваш напиток просто перестоит и нужно его срочно сливать. Такая ситуация возникает довольно часто.
В это самое время у вас нет ничего, что можно было бы залить в бочку после слива вашего напитка, и возникает вопрос — как хранить бочку до момента, когда вы сделаете то, что туда можно будет залить.
Что же нам рекомендует интернет на этот случай? Я поискал и нашел следующее:
- Почистить бочку, промыть кипятком и обработать раствором соды.
- Залить бочку водой и так хранить до следующей заливки.
- Хорошо просушить бочку и плотно обмотать стрейч-плёнкой.
- Раз в три месяца бочку заливать водой на три-четыре дня, затем хорошо просушивать и заматывать в стрейч-плёнку.
- Поставить бочку в погреб где хранятся овощи.
Вот что нам рекомендует интернет, но не спешите пользоваться такими советами. Почему же нельзя так делать?
Начнем с первого пункта: промыть кипятком, обработать раствором соды. Непонятно, что даст сода в плане хранения обработанной ей бочки, она ни на что вообще не повлияет. Бочка после такой обработки рассыплется после пересыхания, как будто вы её просто слили и оставили на полке.
По второму пункту — залить бочку водой и хранить до следующей заливки. Идея, конечно, неплохая, но только воду нужно будет менять каждые два-три дня, в зависимости от температуры воздуха в месте хранения бочки. В противном случае вода просто стухнет, и бочка станет непригодной для использования, очень тяжело будет избавится от запаха.
Совет хорошо просушить бочку и плотно обмотать стрейч-пленкой тоже неправильный. Скорее всего, это закончится плесенью, и останется только выбросить такую бочку.
Это же касается и четвертого пункта. Непонятно, кто вообще такое мог придумать.
Не стоит помещать бочки и в овощной погреб. Она мало того заплесневеет, но и приобретет ужасный овощной запах овощного погреба, избавить от которого сможет только бондарь, и то не всегда.
Так как же хранить бочку после слива правильно?
Начнем с новой бочки. Новую бочку нужно как можно плотнее замотать стрейч-плёнкой и никакой воды в неё не лить! Так можно хранить бочку несколько месяцев. Минимум два. Главное — такая бочка должна храниться не в сыром помещении без посторонних запахов и никакого солнца!
Теперь что касается бочки, с которой вы слили свой напиток. Тут есть два варианта.
Если в бочке был налит крепкий дистиллят и вам нечем заполнить бочку, в зависимости от её размера, просто слейте бочку, возьмите один литр из готового напитка (из расчета на 10 литров от объема бочки), разбавьте до 18-20 градусов и залейте обратно в бочку. Бочку нельзя мыть! После чего забейте пробку и уже тогда замотайте её стрейч-плёнкой. После этого отправьте бочку в темное, нежаркое и не сырое помещение без посторонних запахов. Примерно полгода бочка простоит без проблем. Если у вас есть хороший дистиллят без запаха, вы можете взять его вместо выдержанного напитка. Скорее всего, через полгода его почти не останется в бочке.
Если в бочке было, к примеру, вино, то вам нужно её залить несколько раз горячей водой 55-65 градусов, не выше! Оставляя на сутки, после чего меняя воду. А затем нужно опять налить немного какого-либо крепкого дистиллята, разведенного до 22 градусов. Нужно учитывать, что влага в бочке понизит его крепость. Если у вас нет такого дистиллята, купите алкоголь в магазине, подойдет обычная, самая дешевая водка. Разбавьте до 22 градусов, не меньше, по алкоголю. Остальное — так же, как по предыдущему пункту.
Вместо стрейч-плёнки можно использовать обычный герметичный пакет из-под мусора. Конечно, новый пакет.
Вкусных вам напитков!