Феле трески -750г
Помидоры в собственном соку - 750г
Базилик - 3 веточки
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое или подсолнечное масло - 0,5 стакана
Петрушка - 5 веточек
Пшеничная мука - 2 ч.л
Чёрный перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливки - 100 г
Разморозьте рыбу, для этого поместите ее прямо в пакете в холодную воду на 1–2 часа. Помойте овощи и промокните их бумажным полотенцем.
Нарежьте лук мелко, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и обжаривайте его 2–3 минуты до мягкости и легкого золотистого цвета.
Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Убавьте огонь до минимума и выложите в сковороду томаты в собственном соку. Всыпьте базилик и, постоянно помешивая, варите соус 10-15 минут, пока он немного не загустеет.
Нарежьте филе трески на крупные куски. Обваляйте каждую часть в муке и выложите в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
В сковороду к рыбе добавьте каперсы и оливки, обжаривайте все ингредиенты на сильном огне в течение 30 секунд. Затем добавьте вино и продолжайте готовить, пока оно полностью не выпарится.
Убавьте огонь до минимума. Выложите томатный соус в сковороду к рыбе и тушите до полной готовности трески, это займет около 15–20 минут.
Подавайте треску горячей, полив соусом с любимым гарниром.