Капкейки, кексы, пироженки.. Как ни назови, вкуснотища страшная.
Вот в одном из каналов (Batonobelka) выложили рецепт сладости и я не смогла удержаться. Ночью собрала корзину на доставку и на следующий день уже получила продукты домой. Довольно быстро готовится, особенно если заранее выложить масло и молоко, не фотографировать в процессе и не отгонять мужа, который покушается то на кекс, то на крем.
Итак, берём:
- размягченное сливочное масло 160 гр
- мука 300 гр (у меня пшеничная)
- сахар 200 гр
- ванильный сахар 1 пакетик
- молоко комнатной температуры 100 мл
- яйцо 4 шт
- разрыхлитель 2 чл
- соль щепотка
Начинка:
- вареная сгущенка
- грецкий орех
Крем:
- творожный сыр 400 гр
- сахарная пудра 100 гр
- сливочное масло мягкое 130 гр
Готовим.
Сначала тесто. Масло и сахар соединяем и взбиваем пару минут. Потом по одному вмешиваем яйца, каждый раз хорошенько перетирая. Далее отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, сахар обычный и ванильный, соль. Теперь всю сухую смесь добавляем у масляной смеси, слегка перетираем. В конце добавляем молоко и уже замешиваем до однородности.
Далее разогреваем духовку до 170 градусов. Берём формы для капкейков. Заполняем каждую примерно на треть. У меня уходила столовая ложка с горкой. Загружаем в печку и выпекаем 20 минут или до сухой зубочистки. Вытаскиваем и остужаем.
Идем за сгущенкой и колем орехи. Нам нужны целые половинки. Ну или какие есть. Вылезаем аккуратно ножом серединку.
Эти кусочки можно съесть, а можно срезать мякиш и накрыть сверху начинку. А мякиш съесть. Вот в серединку кекса чайную ложку сгущёнки и на неё орешек.
И накрываем тем, что вырезали. Я не накрывала, не догадалась срезать мягкую часть и оставить шапочку.
И осталось намешать крем.
Тут всё просто. Все три ингредиента взбиваем до однородности.
И вот эту сладко-сырную массу укладываем сверху наших капкейков. Я впервые работала с кондитерским мешком, поэтому получилось кривовато.
Всего у меня получилось 20 капкейков. И осталась еще половина крема. Так что просто ложкой сверху дополнительно еще укладывала слой, когда ела.
Готово. Вы великолепны.