Сейчас поздняя осень и зима совсем близко. Так хочется вечерком, с чашечкой чая, скушать чего-то эдакого. Вроде и сладенького, но полезного. И чтоб напоминало о лете. Для этого у меня припасëн рецептик кекса с лимоном. Этот кекс не только порадует вас своим мягким и нежным вкусом, а так же, подарит витамины. А его мякиш, жёлтого цвета, напомнит о лете. Нам понадобится Готовим Чтобы нам потом не ждать, включите сразу духовку разогреваться до 180°С Видео рецепт этого кекса можно увидеть здесь PS. Это рецепт участвует в конкурсе Фестиваля Южной кухни. Идея рецепта из ресторана Баран-Рапан города Сочи. Города, в котором я обязательно побываю и теперь в мою туристическую программу добавлен ресторан Баран- Рапан)
Сейчас поздняя осень и зима совсем близко. Так хочется вечерком, с чашечкой чая, скушать чего-то эдакого. Вроде и сладенького, но полезного. И чтоб напоминало о лете. Для этого у меня припасëн рецептик кекса с лимоном. Этот кекс не только порадует вас своим мягким и нежным вкусом, а так же, подарит витамины. А его мякиш, жёлтого цвета, напомнит о лете.
Нам понадобится
- Лимон (крупный) - 1 шт.
- Масло сливочное - 180 г
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 180 г
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Куркума - 1 ч. л.
- Пудра сахарная - 50 г (для декора)
- Веточка мяты (для декора)
- Масло растительное - для смазывания формы
Готовим
Чтобы нам потом не ждать, включите сразу духовку разогреваться до 180°С
- Масло нужно чуточку размягчить. Для этого, его можно достать за час до готовки из холодильника, или поставить в микроволновку, на среднюю температуру, на 10-15 секунд
- Мягкое масло смешайте с сахаром и взбейте венчиком или миксером
- Отделите желтки от белков. Желтки, по одному, вводите в масляную смесь. Не забывайте взбивать. Белки далеко не убирайте, они нам понадобятся
- Просейте к яично-масляной смеси муку. Добавляйте частями, чтобы тесто оставалось мягким. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. К муке добавьте разрыхлитель и куркуму.
- Срежьте цедру с лимона (тонкий желтый слой кожуры), и измельчите ее. Я это делаю кофемолкой. Ее можно заменить блендером или ножом. Добавьте цедру в тесто. Перемешайте. При желании, можно добавить магазинную цедру. Но от неё не будет такого аромата.
- Из одной половинки лимона отожмите сок. Чтобы сок легче выдавливался, поместите лимон на 10-15 сек в микроволновку. Добавьте сок в тесто и перемешайте до однородности.
- Взбейте белки в пышную пену. Для этого, добавьте пару капель лимонного сока к белкам. Взбивать начинайте на низкой скорости, постепенно увеличивая её.
- Добавьте взбитые белки в тесто и тщательно перемешайте.
- Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте лимонный кекс в предварительно разогретой духовке 30 - 40 минут. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Готовый лимонный кекс остудите, выньте из формы. У меня была форма диаметром 20 см и 4 маленькие формочки. Испëкся кекс за 30 мин.
- Украсить кекс можно по своему желанию. Я присыпала сверху сахарной пудрой и украсила половинкой лимона, порезанного на ломтики. Так же, добавила веточку мяты.
- Ваш кекс готов. Наливайте чашечку ароматного чая и наслаждайтесь! Приятного аппетита.
Видео рецепт этого кекса можно увидеть здесь
PS. Это рецепт участвует в конкурсе Фестиваля Южной кухни. Идея рецепта из ресторана Баран-Рапан города Сочи. Города, в котором я обязательно побываю и теперь в мою туристическую программу добавлен ресторан Баран- Рапан)