Название блюда:
Ширако (яп. 白子) — это японское блюдо, состоящее из семенников рыбы, чаще всего трески.
Калории:
Пищевая ценность ширако на 100 г составляет приблизительно 84 ккал, с высоким содержанием белков (11.7 г) и низким содержанием жиров (0.9 г) и углеводов (2.9 г) .
Рецепт в граммах:
Для приготовления супа ширако вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоки рыбные — 300 г
- Имбирь — 1 см (кусочек)
- Лук зеленый — 1 веточка
- Зелень (кинза) — 1/2 пучка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок лимона — из четвертинки лимона
Ингредиенты на 1 порцию:
Для одной порции можно использовать:
- Молоки рыбные — 75 г
- Имбирь — 0.25 см
- Лук зеленый — 1/4 веточки
- Зелень (кинза) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соевый соус — 0.5 ст. л.
- Сок лимона — из четвертинки лимона
Время приготовления:
Общее время приготовления составляет около 40 минут, включая варку молок и добавление зелени и приправ.
История возникновения блюда:
Ширако в переводе означает "белые дети" и считается деликатесом в японской кухне. Это блюдо имеет долгую историю и традиционно готовится из молок трески, которые считаются не только вкусными, но и полезными благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Ширако часто подается в виде супа или как отдельное блюдо, а также используется в различных кулинарных композициях.
Какие еще блюда готовят из рыбьих молок
Из рыбьих молок готовят разнообразные блюда, которые можно встретить в разных кухнях мира. Вот несколько популярных рецептов и способов приготовления:
1. Жареные молоки
Молоки обваливаются в муке и обжариваются на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Это простой и быстрый способ приготовления, который позволяет сохранить нежный вкус молок.
2. Тушеные молоки в сметане
Молоки тушатся с луком и морковью, добавляется сметана и специи. Блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально подходит для подачи с гарниром.
3. Запеканка с молоками
Молоки обжариваются с луком, затем заливаются взбитыми яйцами и молоком, после чего запекаются в духовке. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
4. Суп "Ширако"
Это японский суп, приготовленный из молок трески или лосося. Молоки варятся с зеленью и имбирем, а затем подаются с соевым соусом и лимонным соком. Суп имеет кремовую текстуру и считается деликатесом.
5. Шиокара
Это японское блюдо из ферментированных морепродуктов, включая рыбьи молоки. Они заквашиваются в собственном соку, что придаёт им характерный вкус и аромат. Обычно подаются как закуска к рису или саке.
6. Маринованные молоки
Молоки можно замариновать в соевом соусе с добавлением лимонного сока и специй, а затем подавать как закуску или использовать в салатах.
Эти блюда демонстрируют разнообразие способов использования рыбьих молок в кулинарии, от простых жареных вариантов до более сложных рецептов, таких как супы и запеканки.