Продолжаем знакомиться с фруктовыми дистиллятами. Очередной обзор от моего друга Александра Соболева (текст автора). Герой сегодняшнего обзора - Кальвадос Дербентский Гранд Резерв.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Всем привет! Знакомлюсь со вторым подряд кальвадосом из посылки Саши. Теперь уже это напиток, который я дано хотел попробовать! Продукция ДКК всегда вызывала у меня священный трепет. А тут выдержанный Кальвадос!
Для переработки плодов в АО "ДКК" имеется участок первичной переработки плодовых культур, на котором установлена одна линия переработки плодов, в основном яблок для кальвадоса.
Суммарная техническая производительность линии переработки плодов составляет 3 тонны/час.
Технологический процесс переработки плодов включает в себя следующие этапы: мойка плодов в воде в приемной ванне(бункере), подача плодов транспортером на ополаскивание, сортировка, измельчение плодов после сортировки на дробилке, направление полученной мезги на прессе (стекшую мезгу предварительно подвергают технологической обработке, способствующую лучшему извлечению сока).
Состав: кальвадосные дистилляты, выдержанные в контакте с древесиной дуба не менее трех лет, вода питьевая умягченная, сахарный сироп, краситель - сахарный колер. На коробке написано дистилляты выдержаны в дубовых бочках, при производстве используется свыше 80 сортов яблок из южных регионов Дагестана. Дата розлива – 16.09.21.
Цвет на удивление тёмно-янтарный, насыщенный, приятный глазу.
Аромат свежих и лежалых яблок повалил сразу при наливании в бокал. Первый нос мне не очень понравился. Яблоки вперемешку с грушами пахли как сухофруктовый компот из дедсадовского детства. Но спустя всего ничего аромат удивил, превратившись в почти коньячный! Яблоки стали вполне самобытными, дополняясь грушёвыми и виноградными тонами, но самое главное - стала отлично ощущаться коньячная бочка. То есть отличить кальвадос от коньяка стало очень сложно! Неожиданно и просто отлично. В дальнейшем аромат стойко напоминал постоянно пекущийся моей женой яблочный пирог, только с коньяком. И лишь взбалтывание немного смазывало эту картину маслом: ощутимо прорывались молодые, спиртуозные нотки. Довольно сильно раздражающие рецепторы, причём до такой степени, что они же не улетали до конца и в дальнейшем. Ну, тут всего то три года, так что и придираться не буду. Сам аромат удивил только со знаком плюс. Многим пятилетним ординаркам такой и не снился. Яблоки, как свежие, так и печёные, настолько натуральные, будто их только из духовки вынул. И поставили рядом с порезанными свежими. Эх, поменьше б спирта в нос...
Вкус вновь напоминал больше коньяк, причём очень вкусный коньяк! Можно было дать даже крутой ВСОП, если б не всё те же молодые ноты, что и в аромате. И даже несмотря на это, вкус заслужил от меня очень высокую оценку. Яблоки, очень сильная смолисто-карамельность (истинно коньячная), мёд, немного бочки. На финише и послевкусии добавляется чуть трав и пряностей. Что действительно нравится, так это общий высокий для всего то трёхлетки баланс вкуса. Придраться вообще не к чему. Даже сладость идеальная, и никак себя не проявляет. Откровенно жаль, что молодые ноты постоянно выдают возраст коньяка. Такой баланс и вкус вполне мог бы быть и в категории ХО, но увы... Тем не менее напиток пьётся с удовольствием, не меньшим чем от заслуженных коньяков категории ВСОП.
Резюме. Моя оценка - 80. Наверное я буду необъективен, ибо напиток сильно превзошёл мои ожидания. Работа собственно ДКК и работа бочки настолько ощутима, что хочется встать и поаплодировать. Во-первых вышел достаточно идентичный напиток, вполне себе могущий считаться кальвадосом. Во-вторых, сильно ощутима работа коньячной бочки, добавившей напитку все признаки настоящего коньяка. В итоге я лично идентифицировал бы напиток как яблочный коньяк! Категории не меньше ВСОП. Много это или мало для отечественного продукта? Каждый понимает по своему. Я же могу только вновь поддержать качество производства ДКК. И безусловно рекомендовать к покупке.
С уважением, Александр Соболев.
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!