Доброго времени суток. Делюсь с вами рецептом приготовления плова в домашних условиях. Скептики скажут, что для настоящего плова нужен казан, костёр, баранина, курдючный жир, всё так, но для жителей больших городов это крайне проблематично, поэтому и готовим дома вот так.
Поехали:
Ингридиенты:
Мясо - 1 кг ( можно и говядину и телятину и свинину и баранину лишь бы не суслятину😁);
Рис пропаренный длинозерный (я предпочитаю "Тайский") 800г;
Морковь 2 крупных:
Лук репчатый 2 крупных или 3 средних;
Масло растительное 150 г;
Чеснок 7-8 зубчиков;
Томатная паста 3 столовых ложки;
Сахар- песок 2 столовых ложки;
Приправа для плова (зира, тмин, барбарис, шафран, куркума и т.д., у меня настоящая из Узбекистана);
Куркума отдельно для варки риса 1 чайная ложка;
Соль по вкусу.
Сразу скажу, что рис я варю отдельно, перед варкой замачиваю на 2 часа, промываю до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Рис варю добавляя адыгейскую соль и чайную ложку куркумы в ещё холодную воду. По приготовлении риса, откидываю его в дуршлаг и ещё раз хорошенько промываю холодной водой.
Из-за куркумы цвет становится слегка желтоватым, а из-за многократных промываний рис будет рассыпчатый.
Пока же варится рис, начинаем готовить зирвак.
В толстостенной сковороде разогреваем 150 г растительного масла и, первым делом, обжариваем мелконарезанный лук.
Солим и добавляем немного приправы. Жарим 5-7 минут.
Затем добавляем, нарезанное небольшими кусками, мясо.
Солим, добавляем немного приправы, жарим ещё 5-7 минут.
Добавляем крупнонарезанную морковь.
Немного приправляем, и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне около 20 минут. Добавляем мелконарезанный чеснок (зубчики делем на две равные части, одну часть мелко нарезаем и добавляем сейчас).
Тушим ещё 5 минут
Далее добавляем в зирвак томатную пасту, сахар-песок и тушим ещё 5-7 минут.
Зирвак готов. Добавляем в зирвак рис, вторую порцию чеснока, ещё пол ложечки приправы. Всё тщательно перемещиваем и обжариваем на сильном огне 7-10 минут не закрывая крышкой.
Перемешиваем каждые 1,5 - 2 минуты, до появления поджаристой корочки на рисе.
Домашний рассыпчатый плов готов.
Можно употребить с лепёшкой и посыпать нарубленной зеленью, но я хлебушек не ем и с зеленью не люблю, а у вас хозяин-барин. Я с острым перцем уважаю сиё блюдо.
Приятного аппетита сегодня мне, а вам если приготовите.😁
P.S. знаю, что чеснок надо неочищенный добавлять, но у меня есть жена, которая чеснок в скорлупе не кушает.
#еда #рецепты #кулинария #плов #готовимдома #ужин #азиатскаякухня #узбекскаякухня #готовим #вкусно