СОСТАВ ТОНКОГО ТЕСТА:
🔶мука пшеничная – четыре стакана (объем 250 миллилитров).
🔶вода очищенная, питьевая – примерно 320 миллилитров (1,3 стакана).
🔶водка (можно этот компонент не использовать) – одна большая ложка.
🔶одно сырое яйцо среднего размера.
🔶подсолнечное масло – две столовых ложки.
🔶поваренная соль – 2/3чайной ложки.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:
✔️Вскипятите 1,3 стакана воды, разбавьте в ней соль и разведите масло (за счет добавления масла готовые чебуреки получатся «пузырчатыми»).
✔️ Сразу заварите в подготовленной смеси половину стакана муки, старайтесь размешивать комки. Потом остудите массу. Заваривание части муки сделает тесто пластичным и мягким.
✔️Добавьте в тесто ложку водки (можете не добавлять алкоголь) и куриное яйцо, размешайте (благодаря яйцу увеличится «пузырчатость» теста и его прозрачность, однако его мягкость и пластичность несколько снизится). Постепенно вводя оставшуюся муку, вымесите тесто. Одно не должно приставать к рукам, в противном случае подсыпьте еще чуть-чуть муки. Дайте ему настояться хотя бы час, во время выстойки один раз обомните тесто.
ДЛЯ ФАРША ПОТРЕБУЕТСЯ:
🔶свежее мясо – семьсот граммов;
🔶репчатый лук – 350 граммов;
🔶холодная вода или кефир– около стакана (мне больше нравится с кефиром)
🔶по вкусу – мясные специи, соль и молотый перец.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ:
✔️ Пропустите взятое мясо через мясорубку. Добавьте в фарш специи и соль. Мелко порежте лук, перемните его с перцем, солью и специями(можно помять толкушкой) после чего переложите в мясной фарш.
✔️Добавьте в фарш около стакана воды либо кефира (только без добавок и красителей). Кефир связывает сырое мясо, фарш не будет растекаться, и отдаст жидкость в готовые чебуреки. Тщательно перемешайте начинку.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧЕБУРЕКОВ:
✴️ Отрывая тесто (кусочки, размером с теннисный мячик), раскатывайте его в лепешки до одного миллиметра в толщину. Разровняйте мясной фарш по половине раскатанной лепешки, накройте начинку второй половиной и придавите края, чтобы выдавить воздух (чтобы чебурек сильно не распух). Прокатайте края заготовок краем блюдца. Следите, чтобы в шве не оставались щели.
✴️ Налейте в подходящую посудину 3-4 сантиметра растительного масла, подождите, пока оно хорошенько нагреется. Жарьте чебуреки с 2-х сторон на умеренном огне,пока те не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
✴️Замечательное, вкусное, очень аппетитное и сытное блюдо готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
#готовимдома #чебуреки #готовимвкусно