Человек (его тело, организм) - это то, что он ест (употребляет с едой)! То есть пища становится частью организма. Казалось бы, нет разницы между такими злаками, как пшеница и рис: относятся к одному и тому же семейству однодольных, молекулы крахмала компактно уложены цепочками в каждом зёрнышке, а в присутствие воды расправляются в пышную крахмально-белковую массу, а о пользе для человека нечего и говорить.
С точки зрения питательных свойств хлеб более ценен для человека, чем рис. Но миллиарды людей предпочитают рис хлебу. Что означает такое предпочтение? Если заставить рисоеда полностью переключиться на потребление хлеба и отказаться от риса, он будет испытывать постоянное лёгкое чувство голода и ощущение недоедания. Тоже самое будет и с хлебоедом, которого лишить хлеба.
В детстве мы даём нашим детям пищу, которая «привязана» к блюдам их народа происхождения. Таким образом, желудочно-кишечный тракт «настраивается» на выработку определённых ферментов для расщепления (переваривания) пищи и снижает развитие других желёз, секрет которых бесполезен.
В момент перехода с хлеба на рис набор «стандартных» ферментов организма для извлечения привычных ему полезных веществ перестаёт «функционировать», потому что их в новой пище не хватает, а количество секрета для переработки новой пищи крайне мало. Природа таким образом экономит энергию. Пища перестаёт расщепляться на энергетически «полезные» молекулы в количестве, необходимом организму. Через несколько часов после приёма «чужой» пищи человек чувствует голод.
Если хлебоед ел плов в промежутках между потреблением хлеба и насытился, то это скорее говорит о дефиците каких-то недостающих элементов в привычной пище, при котором их может восполнить одноразовым приёмом риса, а не о переходе на постоянное его потребление вместо хлеба. Чаще всего хлебоед будет есть плов с хлебом, а это значит, что он компенсирует недостаток дрожжевых грибков, которых нет в рисе и будет сыт. Рис заполнит дефицит, а дрожжи «помогут» усвоить.
Хлебоеды- релоканты, вынужденные сменить место работы и переехать в страны Азии, будь то россияне, американцы, европейцы, не смотря на калорийное местное питание, будут ходить в американские закусочные фастфуда, чтобы полакомиться хлебом от гамбургера. Для внятного пищеварения им будет не хватать хлеба и дрожжей.
С рисоедами и так всё ясно: отказ от хлеба никак не влияет на их самочувствие, а рисовая крупа сейчас продаётся по всему миру. Дефицита в такой пище нет.
Оказывается, что пищеварение у хлебоедов становится эффективным в присутствии хлеба, но это не совсем так. Хлеб хлебоедов практически всегда содержит хлебопекарные дрожжи: когда мы вдыхаем запах свежеиспечённого хлеба, мы замечаем – как вкусно пахнет хлеб. На самом деле пахнет поджаренными в хлебе дрожжами. Такой запах дрожжей ложно воспринимается обонянием и ассоциируются с ароматом свежевыпеченного хлеба.
Чтобы образовались пузырьки в тесте и сделать хлеб пышным, нужны хлебные дрожжи. Когда дрожжи попадают в тесто, они начинают размножаться за счёт сахаров клейковины, при этом продуктом их размножения является углекислый газ – вот он и станет разрыхлителем.
Хлебоед не может обойтись не только без хлеба, для пищеварения ему необходимы пекарские дрожжи, которые он потребляет с хлебом с рождения. Его ЖКТ работает только в присутствии дрожжей, которые являются катализатором насыщения, но дрожжи должны быть поджаренные. Если Хлебоед перейдёт на бездрожжевые лепёшки, чувство голода появится так же, как и с рисом.
Люди часто не замечают деталей: если дверь скрипит, то виновата не она, а высохшие петли; если ружьё висит на стене, оно когда-нибудь выстрелит; если есть много моркови, то кожа и глаза в один прекрасный день пожелтеют, и это будет похоже на начало гепатита. Если дрожжи употреблялись в пищу с хлебом на протяжении тысяч лет, то их присутствие в пище обязательно изменит внешний вид Хлебоедов.
Дрожжи - это не просто грибок, а полноценный биологический объект со своим набором ДНК. Конечно, при термической обработке происходит разрушение цепочек наследственной информации дрожжевого грибка, но отдельные участки цепи сохраняются в виде молекул, поглощаются клетками и, возможно, встраиваются в клеточный геном человека. Хлеб выпекают одинаково на протяжении многих поколений, ферменты организма «хозяина» настроены на расщепление деформированных обломков ДНК в определённой последовательности. Эта последовательность ДНК грибка постоянно стремится усвоиться клетками организма, почему бы не произойти слияния, как это произошло с митохондрией клеток, которая в прошлом была самостоятельной бактерией.
Сейчас митохондрии прочно входят в состав органелл клеток человека, и без них, вероятно, не появились бы многоклеточные сложные организмы совсем, в том числе и человек. Клеткам просто не хватило бы энергии содержать столь сложный и энергоёмкий биологический объект.
«…о том в истории мы тьму примеров слышим, но мы историю не пишем, а вот о том, как в баснях говорят…».
Наиболее контрастными примерами являются афроамериканцы в Соединённых Штатах: высокие, выносливые и физически отличающиеся от европейцев. И не надо говорить о том, что из Африки вывозили самых сильных, выжили выносливые. Стоит только взглянуть на старые фотографии и зарисовки эпохи рабства: чахлые, высохшие от работы, маленькие, сгорбленные первые поколения, в сравнении с последними поколениями тёмных американцев. Они зачастую превосходят в достижениях белых сограждан по стране в баскетболе, регби, беге на дистанции, боксе, при том, что их всего 10% от общей численности населения США.
Население азиатских стран, рисоедов, в общей массе: невысокого роста, довольно короткие ноги, субтильное телосложение, часто похожи на европейских детей. Без обид. Нет здесь расовой подоплёки, только рациональный взгляд на биологию и длинная дистанция в отношении к …измам. Отношусь со всем уважением к людям монголоидной расы, культуре и вкладу в мировую научную копилку человечества.
А биология позволяет быстро распознать человека - рисоеда и отличить его от человека - хлебоеда. Американские афроамериканцы (извините за тавтологию) приспосабливались к другому типу питания на протяжении многих поколений, теперь найдите аналогичную страну (не племя) в Африке, где есть такие же рослые и жизнеспособные люди и в рационе которых нет хлеба с дрожжами.
Китай и Индия традиционные рисоеды. Сравните их с европейцами. Речь идёт только о пищевых предпочтениях народов и их пищевом рационе. Никаких других целей статья не преследует. Те, кто традиционно ест рис, рисоеды, меньше тех, кто традиционно ест хлеб, хлебоедов (грибоедов, если уж на то пошло), но это биологический факт.
Нет среди них бегунов, баскетболистов, штангистов с мировым именем. Даже способы национальной борьбы в спорте отличаются. Возможно, имеет смысл более детально изучить влияние дрожжевых грибов на геном человека?!
На Руси были времена, когда некоторые поколения были людьми с «нормальным» средним ростом не выше 160 сантиметров. И «вдруг» скачок - тот-же средний рост стал 180 см. Не связаны ли такие периоды с потреблением хлеба, в частности, хлеба без дрожжей. Вырождения не в счёт, интересует «средняя температура по больнице».