Всем привет! Меня зовут Валентина и сегодня мы продолжаем с вами рубрику "Живём на минималку", смысл этой рубрики заключается в том, что я заранее составляю меню на 3 дня на семью из 4-х человек: я, муж и дети школьного и дошкольного возраста (дочь-12 лет, сын-6 лет).
Я заранее планирую меню на три дня с учётом вкусов и пожеланий моей семьи, покупаю большую часть продуктов по заранее составленному списку и стараюсь уложиться в конкретный бюджет, который у меня составляет 1200 руб. Это и есть минималка т.е. сумма, которую я могу израсходовать на продукты питания (не путайте с МРОТ). Из купленных продуктов мы с вами будем готовить простые, но вкусные блюда для семьи. По желанию и по возможности основное меню конечно же можно дополнить и другими любимыми продуктами.
Фрукты и сладости детям мы тоже покупаем, но на это у нас есть отдельная статья расходов, тут вы уже принимайте своё решение сколько и в каких количествах кормить своих детей фруктами и сладостями.
А для моих новых читателей немного дам пояснения. Я работаю удалённо дома, соответственно, питаюсь в основном дома. Муж работает по сменам и обедает там т.к. приносить на предприятие домашнюю еду запрещено. Дети ещё дополнительно питаются в школе и в детском саду, как и во многих других семьях. Поэтому я указываю стоимость только тех продуктов, которыми мы питаемся дома. Порции у всех разные в соответствии с полом и возрастом. Фото порций еды в статье показываю исключительно только свои, потому что у всех разные графики и в основном все питаются в разное время.
Про основные принципы моей экономии на продуктах питания можете почитать здесь: https://dzen.ru/a/YoH5VJ0oSA6OsVQf
Давайте разберём закупку продуктов, которые я купила и продуктов, которые у меня есть в наличии.
В основном закупка продуктов была произведена в сетевом магазине Московской области, г. Каширы 15.11.2024 г.
Это курица, грудинка на небольшой косточке 800 г. Её я купила отдельно в специализированном мясном магазине. У нас стоимость любого мяса на кости стоит 295 руб. за 1 кг.
Яйца, кефир, огурцы, картофель, сливки и шампиньоны.
Сумма моего заказа составила 855 руб. Включим в стоимость грудинку 800 г (236 руб.).
Так же посчитаем некоторые продукты, которые были куплены ранее. Я рассчитаю их цену с учётом потраченных продуктов по граммам и количеству.
Это сахар 50 г (3 руб.), гречка 400 г ( 13 руб.), лук 262 г (15 руб.), морковь 316 г (8 руб.), мука 440 г (15 руб.), подсолнечное масло 100 мл (11 руб.), чеснок 6 шт. 15 г (3 руб.) и ещё чуть позже купили буханку ржаного хлеба (47 руб.).
Итого общая стоимость с учётом закупки и дополнительных продуктов, которые я буду использовать в небольших количествах составила 1206 руб.
Я также понимаю, что цены в различных регионах разные, и в разных семьях питаются по-разному, но я лишь могу показать свой опыт. А вы уже подгоняйте количество продуктов под свои запросы. Я вам даю лишь идеи меню, мотивацию на готовку и мои статьи - это не руководство по обязательному применению!
Приступаем к приготовлению завтрака.
Грудинка в луковой шелухе
Берем свежую грудинку, у меня на 800 г. Желательно чтобы грудинка была с прослойкой (было и мясо, и сало), на моей грудинке есть небольшая косточка и хрящики, которые я обожаю.
Грудинку я уже хорошо промыла. Далее берем кастрюлю. Советую брать кастрюлю не очень большую и похуже т.к. после варки она естественно окраситься.
Выкладываем на дно небольшой кастрюли подушку из предварительно промытой луковой шелухи. Шелуху я заготавливаю заранее с каждой покупки лука снимаю её так постепенно и набираю для этого рецепта.
Затем на нее выкладываем грудинку и сверху кладем остатки шелухи. Добавляем лавровый лист, черный или душистый перец 4 шт.
Добавляем примерно 3-4 ст. л. соли без горки. Количество соли зависит от того сколько у вас на грудинке мяса и сала. Если сала больше, то грудинка возьмёт больше соли, а если больше мяса, то, соответственно грудинка возьмёт меньшее количество соли.
Заливаем водой, так чтобы грудинка полностью была ею покрыта (я добавила 500 мл воды)
Ставим на нагрев и ждем закипания. После закипания, газ убавляем на медленный, крышку приоткрываем и варим примерно 30-40 мин. Во время варки грудинку переворачивайте.
После того как грудинка сварилась, газ выключаем и даем ей постоять в этой водичке до полного остывания.
А после обильно натираем грудинку чесноком, кто любит поострее можно также обсыпать грудинку красным жгучим перцем. Мы сильно острую пищу не любим и поэтому я посыплю смесью перцев.
Грудинке обязательно надо постоять и пропитаться ароматом чеснока. Для этого убираем ее в холодильник. Я обычно ее готовлю с вечера, чтобы к утреннему завтраку она была готова.
Прекрасная альтернатива замены колбасы.
Продукты:
• Грудинка свиная - 800 г
• Луковая шелуха – чем больше, тем лучше
• Соль – 3,5-4 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Лавровый лист, душистый горошек
• Вода примерно 500 мл
Приступаем к приготовлению обеда.
Грибной суп с картофелем и гречкой на курином бульоне
Для этого разделываем курицу. Куриный каркас отправим на бульон для супа, куриную грудку приготовим сегодня на ужин, а остальные части запечём на ужин в третий день меню.
Бульон у меня уже сварился. Убираем из бульона куриный каркас и снимаем с него мясо, а бульон по желанию процеживаем. У меня получилось почти 4 л бульона.
Часть бульона я буду использовать для грибного супа, а из остальной части сварю семье такой же суп, но без грибов т.к. они их не едят.
В небольшой кастрюле обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла сначала мелко порезанный репчатый лук, затем к луку добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, и тоже немного обжариваем. И лук, и морковь я использовала крупную т.к. часть обжаренных овощей буду использовать для другого супа.
Ещё больше идей супов на любой вкус и цвет можете посмотреть в этом видео: https://dzen.ru/video/watch/65fbd508d967c33f4447ee0b
Затем к луку и моркови выкладываем примерно 300 г предварительно промытых и порезанных шампиньонов и обжариваем их примерно 7 минут на среднем нагреве, периодически перемешивая для того, чтобы они не подгорели. За это время они дадут сок и уменьшатся в своём размере.
Как только лишняя влага от шампиньонов испарилась. Отправляем в кастрюлю картофель, порезанный кубиком (1 шт.) и 30 г промытой гречки. Перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты.
Затем заливаем ранее приготовленным бульоном. Я добавила 6 половников бульона, но тут смотрите по своим вкусам. Кто-то любит более жидкий суп, кто-то средний, а кто-то очень густой. У меня получился суп средней густоты.
Перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, то подсаливаем его, доводим до кипения и варим на умеренном огне 15 минут.
За 5 минут до готовности добавляем в суп 1 небольшой лавровый лист и 2 горошка душистого перца.
И в конце добавляем любую зелень, если есть. В этот раз я добавила заготовленный мной с лета замороженный укроп.
Пока я варила грибной суп, параллельно я варила такой же суп, но без грибов для своей семьи.
Я также добавила в готовый бульон картофель (3 шт.), промытую гречку (60 г), курицу, снятую с каркаса, укроп и ещё в конце приготовления добавила яйца (2 шт.). Получилась своеобразная яичная паутинка.
Приступаем к приготовлению ужина.
Картофельная запеканка с куриной грудкой в сливках, запечённая в духовке
Очищенный картофель максимально тонко режем на пластинки. В очищенном виде у меня получилось примерно 1 кг 600 г. Я его подержала в холодной воде, а затем промыла от лишнего крахмала.
Картофель солим, я добавила 3 ч. л. соли и хорошо всё перемешиваем или ложкой, или руками. Вторым способом распределить соль будет удобнее.
Оставляем так картофель примерно на 5 минут. За это время картофель даст сок и станет мягким.
Выделившийся сок выливаем.
Картофель перчим по вкусу, выдавливаем в него 2-3 зубчика чеснока и заливаем сливками комнатной температуры. У меня 200 мл.
Хорошо всё перемешиваем.
Кстати, сюда по желанию ещё можно добавить натёртый на мелкой тёрке полутвёрдый или твёрдый сыр примерно 50 г.
Большой и глубокий противень смазываем подсолнечным или сливочным маслом (размер моего противня 30 на 24 см).
Выкладываем половину части картофеля ровным слоем, затем выкладываем порезанную тонкими пластинками куриную грудку.
Солим её и перчим по вкусу. Затем выкладываем оставшийся слой картофеля. Сливки тоже выливаем и немного утрамбовываем ложкой картофель для того, чтобы сливки почти покрывали картофель.
Плотно накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 мин., вы ориентируйтесь по возможностям своей духовки.
По готовности фольгу снимаем, проверяем готов ли картофель и если да, то смазываем его поверхность подсолнечным маслом и снова отправляем в духовку примерно на 10-15 минут до образования лёгкой румяной корочки, но не сильно подсушивайте картофель иначе он получится сухой внутри.
Можно картофель не смазывать маслом, а посыпать тёртым сыром для того, чтобы получилась сырная корочка. Тут уже решайте сами как вам больше нравится.
Примерно за 1 минуту до готовности я ещё добавила замороженный укроп для дополнительного аромата.
Немного дайте остыть запеканке и можно ужинать. Свой ужин я дополню своими квашенными огурцами, а деткам порежу свежий.
Продукты:
• Картофель - примерно 1 кг 600 г в очищенном виде
• Сливки 10, 15 или 20 процентов – 200 мл
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Куриная грудка - 500 г
• Подсолнечное масло
• Сыр полутвёрдых или твёрдых сортов (по желанию) - примерно 100 г
Этого количества еды нам хватит на 2 дня, а супа на 3 дня.
Единственное, во второй день меню я испекла панкейки или мини-блинчики просто к чаю и к завтраку в третий день меню.
Панкейки на кефире
Я буду делать сразу двойную порцию, чтобы хватило на 2 дня, а если вы сомневаетесь понравится вам или нет, то делайте одну порцию.
Выливаем в удобную для вас ёмкость 2 стакана или 800 мл кефира комнатной температуры. Объем моего стакана составляет 400 мл будем по нему отмерять и кефир, и муку.
В кефир добавляем 1 ч. л. соды без горки, перемешиваем и оставляем так постоять, пусть сода гасится кислой средой кефира.
В другую ёмкость разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером сначала на низких оборотах. Как только яйца перемешались, всыпаем, не переставая взбивать миксером 3-4 ст. л. сахара. Тут ориентируйтесь на свой вкус. Если добавить 3 ст. л. панкейки получаюся слегка сладковатыми, а если добавить 4 ст. л., то они получаются сладкими. Также для дополнительного аромата можно добавить ванилин.
Обороты миксера выставляем самые высокие и взбиваем их до образования пышной белой массы.
Затем взбитые с сахаром яйца вливаем в кефир, перемешиваем его.
2 стакана муки (440 г) частями просеиваем в ранее подготовленную смесь и доводим наше тесто до состояния густой сметаны.
В конце добавляем 3 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваем. Тесто готово.
Выливаем по 1 ст. л. теста на прогретую на среднем нагреве антипригарную сухую сковороду.
Накрываем крышкой и томим примерно 1,5 минуты, тут опять ориентируйтесь по возможностям своей плиты.
Как только на поверхности появятся пузырьки и поверхность почти станет матовая, то сразу переворачиваем их и накрываем крышкой. Готовим ещё 1 минуту.
И так продолжаем выпекать остальные панкейки.
По желанию посыпьте их сахарной пудрой или вместо сахарной пудры добавьте джем, варенье или повидло. Всё это у меня есть в заготовках в погребе.
Панкейки получились нежные с бархатистой поверхностью. Всё-таки сода делает своё дело и придаёт нежность блюду.
Продукты на одну порцию:
• Кефир 3,2 процента жирности - 400 мл
• Соль – щепотка
• Сода пищевая – 0,5 ч. л.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 220 г
• Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
• Ванилин или ванильный сахар по желанию
А я приглашаю вас в третий день меню. На завтрак мы доедаем панкейки, в обед суп, а на ужин приготовим гречку с курицей.
Гречка с курицей, запечённая в духовке.
Курицу я заранее посолила, поперчила и добавила немного подсолнечного масла. По желанию и по возможности добавьте ваши любимые специи: паприку, специальную смесь для курицы или карри.
300 г гречки хорошо промываем и выкладываем в подходящую глубокую форму для запекания, солим, далее выкладываем предварительно обжаренный лук с морковью и хорошо перемешиваем.
По желанию вместе с луком и морковью можно обжарить дополнительно грибы, стручковую фасоль или другие любимые ваши овощи тоже будет вкусно, не бойтесь экспериментировать.
Заливаем тёплой кипячённой водой, я добавила 600 мл. И сверху выкладываем курицу. Накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 40 минут. А через 40 мин. фольгу снимаем и даём подрумяниться курочке. Я сильно румянить курицу не стала т.к. уже не успевала по времени мне нужно было уезжать по делам. Но, в любом случае и курица и гречка получились очень вкусные. Гречка пропиталась соком от курицы, она совсем не сухая и есть её самое удовольствие.
Продукты:
• Курица - 700 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло подсолнечное
• Крупа гречневая – 300 г
• Соль и любимые приправы
• Вода примерно – 500-600 мл
Друзья, скоро мы будем отмечать Новый 2025 год. По традиции я каждый год делюсь с вами своими идеями Новогоднего праздничного меню на семью. Меня интересуют вот такие вопросы: интересна ли вам вообще эта тема? Если да, то на какую сумму вы хотите чтобы я приготовила новогоднее меню? Экономный вариант или всё же хочется чего-то нового и с изысками? Может вы вообще хотите отдельно видеть идеи закусок, горячего или салатов. В общем, не поленитесь и напишите ваше мнение и свои идеи в комментариях. Буду вам очень благодарна!
Ещё больше идей экономного меню читайте здесь: https://dzen.ru/a/Zpi4oXJ4tB92_iIJ
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ в электронном виде 30 рецептов: https://dobrofile.ru/?s=882081795
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде 39 рецептов: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
Всем пока! Пока!
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Телеграм: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• ЯндексДзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• RUTUBE: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Tik Tok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
Не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях. Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушения принципов сообщества я как автор этого канала оставляю за собой право заблокировать таких комментаторов навсегда, потому что на моём канале это недопустимо!
#идеиэкономногоменю#экономноеменюнасемью#бюджетноеменю