Как спасти продукт от бросовых продаж перекупщикам и пойти другой дорогой: Выход только в консервации! И не обязательно премиальной.
Сегодня фермеры или заводчики птицы на селе ведут бизнес на утках или гусях по старинке, часто картина выглядит стандартно: Поголовье выросло, вложили средства в закупку уток, кормов, потратили усилия на выращивание, и приходит час Икс или день Д - все нужно продать и желательно побыстрее. Так думает и поступает большинство заводчиков, потом появляются их предложения на АВИТО с одной ценой, недолго погодя она меняется, и скоро живой продукт превращается в баласт. От него хотят избавится быстро. Но выгодно продать не удается. В итоге пируют те, кто правильно задумал свой бизнес на ВАШИХ ПРОБЛЕМАХ.
Проблемы эти возникают только по двум причинам нежеланию возиться с продуктом, ленью или простой скупостью "А зачем в это вкладываться!"
В нашем бизнесе все иначе!
Мы изначально готовимся к консервации. Для этого необходимо приобрести среднелитражный - назовем это так! - полупромышленный автоклав до 150 литров и они в стране есть в продаже еще с советского времени. Немного труда по разделке и у вас совершенно другие условия по сбыту, и собственной жизни если хотите...по кошельку.
С недавнего времени на нашем сайте мы не рекламируем, но обращаем внимание на научно-производственное предприятие из Рязани, ООО «ЭЛЬФ 4М «Торговый Дом». В их линейке оборудования для консервации есть мини цеха для консервации любых продуктов, в том числе мясе. Достаточно приобрести парогенератор, стерилизатор банок, нерж.разделочный стол, закаточную машинку и сам автоклав на 150 литров. Это недешевое удовольствие. Для самого старта достаточно 2х позиций, автоклава и закатки. Ну если особенно бюджетно, то можно приобрести бытовой автоклав и закатку на 20-30 литров. Таких предложений много. Тогда устанете с объемами.
Изменив немного подход к бизнес-процессу, жизнь круто изменится. Иго станет благом!
Так на что разделить продукцию, на какие-такие два сегмента?
Здесь даже не обязательно говорить о гаваже (откорм через гаважные устройства) уток или гусей, но есть нюанс. Без гаважa у вас практически не будет жира, и того качества мяса в банке. Если вы будете продавать утиные ножки в банках в собственном соку - это одна история, а вот если их же, но залитые жиром - это уже очереди. Без преувеличения! В консервацию пойдут даже кости.
Если все делать правильно, то с гаважем и небольшим цехом разделки тушки легко закатать в консервы: Утиные ножки конфи с жиром. Посмотрите на фото как много жира. Его перетапливают и вливают в банки с ножками. Сегодня это одна из самых вострбованных позиций у наших клиентов. Их раскупают быстрее всего. Также в конфи с жиром уходят сердца и желудки, крылья с жиром также можно закатать. Они мясистые и крупные. Как и грудки, их можно вкладывать вместе с ножками. Все мясо уходит с жиром в консервацию. Если жир остался, его разливают в стеклянные банки. Но я сомневаюсь, что он останется, он уйдет весь. В этом и есть основная соль! Мясо как продукт полностью уйдет под закатку. Не нужно выдумывать рецепты, соль, перец и лавровый лист, ну можно букет своих специй. Это первый сегмент - ЭКОНОМ. Ваша продукция приказал долго жить, она как живая птица не есть лишний корм и долго хранится. Стоит хороших денег. Можно торговать хоть где, со двора, на ярмарках, хотите официально работать сделайте недорогой сертификат на продукт и торгуйте через маркетплейсы. Как правило все уходит до них.
Теперь другой семгмент - ПРЕМИУМ! Это печень фуа-гра в заморозке или терринах. Как вы сами того захотите. Этот продукт для изысканного покупателя или ресторанов. И об этом весь наш канал.
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #обучениегаважу, #клеткидлягаважа, #паштеты, #кулинарнаяшкола