Недавно пересматривала «Рататуй» и поняла, что вполне себе отличной идеей станет рубрика, где я повторяю блюда из разных мультиков.
Сегодня моё внимание приковано к таким шедеврам: «Красавица и чудовище»и «Рапунцель».
Первым блюдом станет Сырное суфле из «Красавицы и Чудовища»
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 200 мл
- Твердый сыр (например, грюйер или эмменталь) — 100 г (нужно натереть на терке)
- Сливочное масло — 40 г (+ немного для смазывания формы)
- Мука — 40 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Приготовление:
Подготовка:
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки поместите в миску для взбивания, а желтки – в другую большую миску.
2. Мелко натрите сыр на терке.
Приготовление соуса бешамель:
1. В кастрюле растопите 40 г сливочного масла на среднем огне.
2. Добавьте 40 г муки и перемешивайте, готовьте 1-2 минуты для получения румяной массы.
3. Постепенно влейте 200 мл молока, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте, пока соус не загустеет (около 5 минут).
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте натертый сыр, 1/2 ч. ложки соли, черный перец и мускатный орех (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и соус стал однородным.
Остальное:
Дайте сырному соусу немного остынуть, затем добавьте желтки и тщательно перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков.
Добавьте 1/3 взбитых белков в сырную смесь, аккуратно перемешайте, чтобы сделать массу более легкой.
Затем осторожно добавьте оставшиеся белки, аккуратно перемешивая круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму для суфле (или несколько маленьких формочек) сливочным маслом и, по желанию, посыпьте дном тертым сыром или мукой.
Переложите сырное тесто в подготовленную форму, оставляя немного пространства до краев.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, до золотистого цвета и пышности.
Подавайте само суфле сразу же после выпечки, пока оно еще пушистое и теплое.
Приятного аппетита!
Вторым рецептом будет печенье с кусочками шоколада, как в мультфильме «Рапунцель». Оно получается мягким и ароматным.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г
- Тростниковый сахар — 100 г
- Обычный сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Экстракт ванили — 1 ч. ложка
- Шоколадные кусочки (темный или молочный) — 150-200 г (по вкусу)
Приготовление:
Подготовка:
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. Застелите противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель теста и соль. Отложите в сторону.
Приготовление теста:
1. В большой миске взбейте сливочное масло с тростниковым и обычным сахаром до получения однородной и пышной массы (это займет около 2-3 минут, можно использовать электрический миксер на средней скорости).
2. Добавьте яйцо и экстракт ванили. Продолжайте взбивать, пока все не объединится.
Объединение с сухими ингредиентами:
1. Постепенно добавляйте смесь муки к масляной массе, взбивая на низкой скорости. Не перемешивайте слишком долго — достаточно, чтобы все ингредиенты соединились.
2. Добавьте шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой.
Формирование печенья
1. С помощью столовой ложки или специальной ложки для мороженого сформируйте небольшие шарики теста и выложите их на противень, оставляя между ними расстояние (поскольку печенье немного расползется при выпечке).
Выпекание
1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, пока края печенья не станут золотистыми, а середина останется мягкой. Печенье будет продолжать готовиться после того, как его вынут из духовки, поэтому не пережаривайте.
Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.
Приятного аппетита!
Во время приготовления рекомендую включить нужный мультфильм. Мне кажется, что я сейчас подкидываю вам крутую идею для свидания со своей второй половинкой (или с любимым самим собой). Берите на вооружение! Обняла!🫶🏻