Рататуй — это вкуснейшее овощное блюдо, покорившее сердца многих. К сожалению, точную историю его происхождения и имя первого повара, приготовившего рататуй, установить сложно. Не существует зафиксированного рецепта из древних кулинарных книг, указывающего на конкретное время и место его создания. Однако считается, что корни этого блюда уходят глубоко в средиземноморскую кухню, вероятно, в Прованс (Франция), где простые крестьяне готовили его из сезонных овощей. Первое упоминание о рататуе в виде, близком к современному, можно найти уже в XIX веке, а широкую популярность блюдо получило благодаря фильму «Рататуй» от Pixar. В фильме, правда, рататуй подают в элитном парижском ресторане, но это, скорее, художественный вымысел. 😉 Ингредиенты: Приготовление: Лайфхак: чтобы баклажаны не горчили, посыпьте нарезанные кружочки солью, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это уберёт лишнюю горечь. Лайфхак: не пережаривайте чеснок, иначе он станет горьким. Лайфх
Рататуй — это вкуснейшее овощное блюдо, покорившее сердца многих. К сожалению, точную историю его происхождения и имя первого повара, приготовившего рататуй, установить сложно. Не существует зафиксированного рецепта из древних кулинарных книг, указывающего на конкретное время и место его создания. Однако считается, что корни этого блюда уходят глубоко в средиземноморскую кухню, вероятно, в Прованс (Франция), где простые крестьяне готовили его из сезонных овощей. Первое упоминание о рататуе в виде, близком к современному, можно найти уже в XIX веке, а широкую популярность блюдо получило благодаря фильму «Рататуй» от Pixar. В фильме, правда, рататуй подают в элитном парижском ресторане, но это, скорее, художественный вымысел. 😉
Теперь приступим к приготовлению! Вот рецепт, который порадует вас своим вкусом:
Ингредиенты:
- 1 средний баклажан 🍆
- 2 средних кабачка 🥒
- 1 красный болгарский перец 🫑
- 1 желтый болгарский перец 🫑
- 1 луковица 🧅
- 2-3 зубчика чеснока 🧄
- 400 г помидоров (можно использовать консервированные, нарезанные кубиками) 🍅
- 2 ст.л. оливкового масла 🫒
- 1 ч.л. сухого орегано 🌿
- 1/2 ч.л. сухого базилика 🌿
- Соль и черный перец по вкусу 🖤🤍
- Свежий базилик для украшения (по желанию) 🌿
Приготовление:
- Подготовка овощей: Баклажаны, кабачки и перцы нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Лайфхак: чтобы баклажаны не горчили, посыпьте нарезанные кружочки солью, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это уберёт лишнюю горечь.
- Обжарьте лук и чеснок: разогрейте оливковое масло в большой сковороде или глубокой форме для запекания. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту до золотистого цвета.
Лайфхак: не пережаривайте чеснок, иначе он станет горьким.
- Добавьте помидоры и специи: добавьте к луку и чесноку нарезанные помидоры, орегано, базилик, соль и перец. Тушите 5–7 минут, чтобы помидоры пустили сок. 🍅🌿
Лайфхак: если вы используете свежие помидоры, предварительно снимите с них кожицу, ошпарив кипятком. Это сделает соус более однородным.
- Выкладываем овощи: Выложите нарезанные овощи слоями в форму: баклажаны, кабачки, перцы. При необходимости повторите слои. Залейте все томатным соусом. 🍆🥒🫑🍅🔁
Лайфхак: Посолите каждый слой овощей отдельно, это улучшит их вкус и сохранит сочность.
- Запекание: Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут или пока овощи не станут мягкими. 🔥⏰🌡️
Лайфхак: Накройте форму фольгой на первые 30 минут, чтобы овощи равномерно пропеклись и не подгорели. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы овощи подрумянились.
- Подача: украсьте свежим базиликом перед подачей. 🌿🍽️
Лайфхак: подавайте рататуй как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита! 😋