Традиционное датское блюдо — Stegt flæsk med persillesovs

Приготовим стегт флеск мед пёрсиллесовс (Stegt flæsk med persillesovs) — традиционное датское блюдо, которое состоит из хрустящих жареных полосок свинины, картофеля и сливочного соуса с петрушкой. Это одно из самых популярных национальных блюд в Дании.

Ингредиенты:

Для мяса:

• Свинина (грудинка, сало с мясом) – 500 г (нарезанная тонкими полосками)
• Соль – по вкусу

Для соуса:

• Молоко – 300 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Свежая петрушка – 1 пучок (мелко нарезанная)
• Соль, белый перец – по вкусу

Для гарнира:

• Картофель (молодой или обычный) – 600-800 г

Инструкция:

1. Подготовка картофеля:

1. Очистите картофель (или хорошо промойте, если он молодой) и отварите его в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут).

2. Приготовление свинины:

1. Нарежьте свинину тонкими полосками (шириной около 1 см). Посолите полоски.
2. Разогрейте сковороду и обжаривайте полоски на среднем огне до золотистой корочки и хрустящей текстуры (примерно 7-10 минут с каждой стороны). В процессе выделится жир, который можно удалить.

3. Приготовление соуса:

1. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте её 1-2 минуты, постоянно помешивая.
2. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
3. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и белый перец. Варите соус ещё 2-3 минуты, пока он не загустеет.

4. Подача:

• Выложите на тарелку отварной картофель, хрустящие полоски свинины и полейте всё петрушечным соусом.
• Блюдо можно украсить дополнительной петрушкой.

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 15-20 г
• Жиры: 20-25 г
• Углеводы: 30-40 г

Стегт флеск мед пёрсиллесовс — это сытное, насыщенное и удивительно вкусное блюдо, которое отражает простоту и душевность датской кухни.