Модная еда и напитки в 2024: томаты, шаурма и моктейли
Что будет модно есть в 2024 году по мнению шефов: томаты, шаурма и гирлянда из картошки
Если вы уже не знаете, чем удивить гостей, пригласите их за стол с вазами из лимонов и угостите бутербродами с растительными шпротами.
Собрали 8 ярких гастротрендов 2024 года и узнали, что о них думают шефы и владельцы ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
Что будет в моде
Новые сорта обычных овощей и грибов
В магазинах и на тарелках все чаще появляются разноцветные картошка и вешенки, черные лисички, белые и круглые баклажаны, желтая морковь, капуста романеско вместо цветной и брокколини вместо брокколи.
Теперь такие продукты можно встретить не только в премиальной доставке вроде Yams, но и на обычных рынках и в супермаркетах. Романеско и разнообразные сорта баклажанов продают на Домодедовском и Люблинском рынках в Москве. Брокколини можно купить в «Азбуке Вкуса», иногда — в «Ашане» и «Перекрестке». Фиолетовый картофель продают в «Сбермаркете», желтую морковь — в «Гастродоме». Но эти продукты быстро разбирают, поэтому их может не быть в наличии.
В ресторанах такие необычные сорта овощей тоже используют все чаще. Например, в Artest из фиолетового картофеля делают мороженое, а в «Белуге» черными лисичками начиняют блины из солода.