Ракия: традиции и вкусы
Ракия, известная на Балканах с XIV века, остаётся любимым напитком местных жителей. Содержание спирта в ней варьируется от 35% до 70%, а среди болгар распространено мнение, что ракия полезна для здоровья: она помогает предотвратить простуды и улучшает пищеварение. Часто её предлагают как аперитив.
Ракия производится как на заводах, так и в домашних хозяйствах. Её называют «болгарской водкой» или самогоном, ведь напиток делают из перебродивших фруктов и ягод — виноград, сливы, груши, иногда черешня или яблоки. Натуральные вкусы дополняются мёдом и травами.
Среди известных брендов можно выделить «Троян», «Черноморско Злато», «Карнобат», «Пещера», «Тиквеш», «Винекс Преслав», «Свищов», Black Sea Gold.
Вино: исконная гордость Болгарии
Болгария славится своими винодельческими традициями, уходящими в далёкое прошлое. Здесь культивируют разнообразные сорта винограда: ««Болгар», «Гымза», «Мавруд», «Памид», «Димят», «Кадарка», «Шардоне», «Каберне-Совиньон», «Мускат Оттонель» и другие. Болгарские винодельческие регионы предлагают разнообразие вкусов: от классических сухих вин до уникального вина из роз или ледяного (снежного) вина.
Климат Болгарии создан для виноделия!
На территории страны насчитывается порядка 40 крупных производств, сосредоточенных в разных регионах. Каждый из них дарит местному вину яркие вкусовые и ароматические свойства. Известные национальные производители вина: «Домейн Бояр», «Хан Крум», «Прасковейское», «Винпром Рус», «Дамяница», «Братя Минкови», «Винекс Преслав», «Загрей», «Едоардо Мироглио». Почти каждая винодельня имеет дегустационный зал, где предлагают попробовать лучшие производимые образцы.
Мастика: анисовый символ
Мастика, прозванная «болгарской водкой», это один из самых узнаваемых болгарских алкогольных продуктов. Производится она путём ароматизации этанола вытяжкой из аниса, фенхеля и бадьяна или другого аналогичного по свойствам растения с добавлением сахара и смолы мастикового дерева. Готовый алкогольный напиток имеет ярко выраженный аромат аниса и содержит не менее 47% алкоголя. По цвету водка абсолютно прозрачная, но при добавлении небольшого количества воды становится похожей на молоко.
Бренди: дубовые нотки и пряный букет
Плиска — визитная карточка болгарского бренди.
Производство бренди в Болгарии сосредоточено в пяти регионах, основным из которых считается восточный, на Черноморском побережье. Например, именно там создаётся «Плиска» один из самых известных болгарских алкогольных брендов.
Для приготовления болгарского бренди подходят только строго определённые сорта винограда. Полученное молодое вино подвергается дистилляции и затем «стареет» в дубовых бочках не менее 5 лет. В результате алкогольный напиток приобретает янтарный цвет, оригинальный пряный вкус и великолепную прозрачность. В букете могут чувствоваться ореховые, ванильные, карамельные тона. Содержание алкоголя в болгарском бренди – от 40%.
Пиво: золотая классика
Первые промышленные пивоварни в стране появились в городах Шумен и Пловдив почти полтора века назад. Кстати, шуменское пиво не раз удостаивалось золотой награды Всемирной организации по качеству продукции. Правда, за прошедшее время некоторые болгарские марки были куплены иностранными компаниями. Так, в начале 2000-х годов марка «Пиринско» перешла в собственность «Карлсберга».
Интересно, что пиво в Болгарии варят в основном светлое — тёмных сортов здесь мало. Сегодня самыми известными марками болгарского пива считаются «Загорка», «Каменица», «Ариана», «Болярка», «Бургаско», «Пиринско».
Пользуется популярностью у болгар и живое пиво, попробовать которое можно и в ресторанах, и на пивоварнях. К таковому относятся «Жива Бира» от «Болярки», «Пети океан» и некоторые другие сорта.
Другие напитки: мята и злаки
Болгария также славится мятным ликёром — ментой, и слабоалкогольным напитком "боза", приготовленным из злаков. Любители экспериментов оценят коктейли на основе бренди, мастики и водки.
Сказать заранее, что понравится, а что нет — невозможно. Всё познаётся в сравнении и через собственный опыт, поэтому рекомендуем походить по дегустациям, которых в Болгарии много.
UPD:
Уточнения из комментариев в нашем телеграм-канале
Вы забыли лучшее пиво Болгарии - Шуменское
1️⃣Рейтинг пива:
- Шуменское разливное
- Загорка специально/ретро разливное
- Бургаско разливное
- Только потом все остальные
2️⃣Ракия золотой стандарт — это «Бургас 63». Обычная и селектед жёлтая (пьется как текила с солью)
3️⃣Вино - Мавруд из автохтонных