Когда-то этот суп был очень популярен среди домохозяек в Советском Союзе. По крайней мере в Ленинграде. О нем знала каждая хозяйка, и даже промышленная индустрия пошла навстречу и выпускала продукцию специально для этого блюда.
Причина, почему его забыли, банальна. Долгое время в нашей стране практически невозможно было купить его главный ингредиент. Вернее, купить-то можно было, но в большинстве случаев это был фальсификат, не подходящий для супа.
Сейчас, слава богу, таких проблем нет. Предлагаю вспомнить этот простой и очень вкусный супчик.
Нам понадобится на 3-литровую кастрюлю:
Картофель — 3-4 шт. крупных
Лук — 4-5 шт. средних
Плавленый сыр — 200 г
Ну и по мелочи: соль и масло для жарки.
Лук режем кубиками, можно крупными, и отправляем на сковородку томиться под крышкой до золотистости и мягкости. Ставим на плиту кастрюлю. Пока вода закипает, чистим и режем картофель. Тут уж кто как любит. Я обычно для супа режу картофан соломкой, но вы можете и кубиками, не принципиально.
Закидываем в кипящую воду картофель и даем ему минут 10 покипеть. Тут и лук поспел. Его туда же, в кастрюлю. Ждем еще минут 5 и начинаем ложкой добавлять плавленый сыр. Дали еще минут 5 покипеть, время от времени помешивая, чтобы сыр разошелся, пробуем на соль — и вуаля.
При подаче можно еще сухарики добавить.
Ну и эксперименты, куда же без них.
В суп можно добавить обжаренные шампиньоны. Тогда у вас получится практически жидкий жульен.
Кто-то добавляет морковь. Мне не нравится, из-за сладости.
Некоторые любят приправить куркумой. Суп приобретает приятный желтый цвет. Тут главное — не переборщить, ибо куркума дает легкую жгучесть, которая не всем нравится.
Зелень можно добавлять любую, которая нравится. Хоть базилик.
Некоторые экспериментаторы даже зеленый горошек из банки добавляют.
Ах да, я же не сказала, как называется суп. А так его и зовут — суп из сырка. Иногда, для более благородного варианта, сырно-луковый суп. По сути, это вариация знаменитого французского супа, но без мяса и с добавлением сыра не на гренки, а прямо в жидкость.
Очень рекомендую попробовать. Вдруг это станет вашим любимым блюдом?
Приятного аппетита!