Во времена Советского Союза кулинария переживала свои взлеты и падения. Ограниченные ресурсы, строгая экономика и идеология о рациональном потреблении формировали не только повседневное питание, но и странные кулинарные эксперименты. О многих из них сейчас и не вспоминают, а другие, наоборот, остались в почете и по сей день.
1. Оливье
Сложно представить новогодний стол без этого салата. Хотя Его оригинальный рецепт сильно отличался от современного. Первая версия этого салата, созданная поваром Люсьеном Оливье в 1860 году, содержала редкие и дорогие ингредиенты, такие как майонез, раковое мясо и каперсы. Однако во время войны и дефицита многие компоненты были заменены. Сегодня же мы привычно видим оливье с вареными овощами, колбасой и горошком.
А еще у оливье есть одна особенность..Даже если берешь ингредиентов по чуть-чуть, в итоге всегда получается таз салата))
2. Блинчики с начинкой
Блинчики с фаршем были одним из популярных блюд в советских кухнях, хотя нередко их готовили с весьма удивительными начинками. Самыми странными вариациями стали блинчики с рыбой в томатном соусе и блинчики с грибами под сладким соусом. Вот такая неожиданная комбинация вкусов!
Кстати, поделюсь лучшим рецептом блинов на кипятке, получаются всегда.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кипятка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Смешать ингредиенты: В миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Постепенно добавляйте муку, перемешивая.
2. Добавить кипяток: Влить кипяток (предварительно добабив в него 0,5 ч.л. соды) и быстро перемешать до однородной массы.
3. Добавить масло: В конце добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
4. Выпекать: Разогрейте сковороду и налейте немного теста, распределяя его по поверхности. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Суп "Солянка"
Солянка — это ещё одно блюдо, которое имело разные вариации. Студенты и молодые матери часто экспериментировали с ингредиентами из-за недостатка продуктов. В классическом варианте солянки можно встретить мясо, колбасу и даже квашеную капусту! Однако некоторые добавляли в суп лук с лимонным соком, что придавало необычный вкус. Да и сейчас солянка славится своим вкусом и готовится часто.
Один из популярных рецептов солянки сейчас:
Ингредиенты:
- 200 г мяса (говядина, свинина, колбаса)
- 150 г копченостей (колбаса, бекон)
- 1-2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г соленых огурцов
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- Оливки или каперсы (по желанию)
- Лавровый лист, перец, соль по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Мясо отварить до готовности, затем нарезать кубиками.
2. Обжарка овощей: Лук нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить натертую морковь и нарезанные огурцы.
3. Добавить мясо: В сковороду с овощами добавить нарезанное мясо и копчености, обжарить все вместе.
4. Суповой бульон: В кастрюле вскипятить воду, добавить картошку, затем обжаренные овощи с мясом, томатную пасту, лавровый лист и специи. Варить 15-20 минут.
5. Подача: Разлить по тарелкам, добавить оливки или каперсы, подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
4. "Котлеты по-киевски"
Котлеты по-киевски многие помнят как лакомство, однако настоящие котлеты были довольно экстравагантными. В некоторых рецептах в фарш добавляли сушеные фрукты и грецкие орехи. Такой подход был редкостью и возникал как способ использовать остатки, однако сочетание сладкого и мясного зачастую сбивало с толку.
5. Яйцо "Сюрприз"
Это блюдо явилось результатом кулинарного творчества и состояло из сваренных вкрутую яиц, которые начиняли всем, что можно было найти в холодильнике. Это были и плавленые сырки, и квашеные огурцы, и даже орехи. Каждое "яйцо-сюрприз" имело свои уникальные вкусовые сочетания.
6. Пирожки с сюрпризом
Пирожки в Советском Союзе могли быть с чем угодно — от картошки до мяса, ягод и даже варенья. Однако было и странное сочетание: пирожки с добавлением рыбной консервы с яйцом и картошкой. Многие считали это деликатесом, в то время как другие не могли осознать, как такое сочетание может быть вкусным.
7. Пельмени в чае
Кроме привычного всем классического рецепта, существует уникальный вариант, пришедший из Монголии — пельмени, приготовленные в чае. В зеленый чай добавляют жир, муку, соль и молоко, после чего получившийся отвар заливают в пельмени. Это блюдо с таким бульоном обладает очень своеобразным вкусом и в наше время его уже сложно встретить.