Салат очень прост в приготовлении и является отличным способом очень быстро потушить брюссельскую капусту. Это на случай, если вы похожи на меня. Вы покупаете огромный пакет брюссельской капусты (не говоря уже о пакете брокколи, цветной капусты и стручков спаржи?) и задаетесь вопросом, сможете ли вы когда-нибудь использовать ее до того, как она окажется в мусорном ведре. Давайте предотвратим это, хорошо?
Ингредиенты:
- 130 гр брюссельской капусты
- 1 морковь среднего размера
- 1 маленькая луковица
- 1 банка фасоли
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 ст. л. кунжутная паста
- 1 ч. л. паприка
сок 1/2 лимона
- 2 ч. л. белого уксуса
- 2 столовые ЛОЖКИ оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- черный перец (по желанию)
Как Приготовить:
Возьмите мандолину и тонко нарежьте брюссельскую капусту. Если вы используете ручку-измельчитель, которая идёт в комплекте с мандолиной, нарезать капусту очень просто.
Положите нарезанную брюссельскую капусту в миску среднего размера. Добавьте 1 ч. л. соли и слегка отожмите капусту, чтобы она немного размягчилась. Отставьте в сторону.
Натрите морковь на тёрке и положите в ту же миску, что и брюссельскую капусту. Перемешайте ложкой и отставьте в сторону.
Измельчите зубчик чеснока и положите его в миску.
Тонко нарежьте лук. Разогрейте небольшую сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите лук на сковороду и обжаривайте на среднем огне до лёгкой карамелизации.
Хорошо промойте белую фасоль и добавьте в сковороду. Обжаривайте около 2 минут, пока фасоль не впитает часть карамелизированного лука. Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону, пока фасоль не понадобится.
Добавьте гочугару, сумах, тахини, лимонный сок, уксус и чёрный перец в миску с брюссельской капустой. Добавьте в миску карамелизированный лук и фасоль.
Аккуратно перемешайте всё вместе, и ваш салат готов к подаче. Я оставила половину салата на следующий день, и вкус ничуть не изменился. Если вы хотите использовать его в качестве заготовки для ужина, это вполне возможно. Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы.