В Вятке водится рыба, которую не спутаешь ни с какой другой. Что это за рыба? Это щука. Рыба хищная, на вид – грозная, зубастая. Щука может достигать в длину более чем 1,5 метра, вес до 30 кг. Щука – это одна из самых известных речных рыб. Ее никогда не спутает с другой рыбой даже неопытный рыболов. Окраска тела щуки пятнисто-полосатая, светлые полосы проходят вдоль и поперек тела. В зависимости от характера и степени развития растительности, щука может иметь серовато-зеленый, желтоватый или серо-бурый цвет. Спина темная, брюхо белое с серыми крапинами. В озерах встречается серебристая щука. Спинной, анальный и хвостовой плавники щуки бурые, с черными пятнышками, грудные и брюшные – желтоватокрасные. Когда поймаешь щуку, она, на крючке, отчаянно сопротивляется, трясет головой, как собака, делает ,, свечки. ,, Но сколько приятных переживаний, сколько адреналина доставляет такой поединок! И если щука поймана, и даже если сильная рыба сорвалась, и, заслуженно, обрела желанную свободу, рыболов, все равно, никогда уже не забудет несколько минут прекрасного поединка. Поэтому и любят рыбаки ловить щуку. За то и ценят ее. И когда речь заходит о щуке, равнодушным не останется никто. О щуке известно, что питаться она может самой разнообразной пищей. Она способна поедать собственную молодь, лягушек, мелких грызунов. Крупная щука способна утащить под воду и проглотить утенка, детеныша ондатры или водяной крысы. Бывает так, что к осени, щуки выедают в озерах все живое. А когда изголодаются, принимаются за водяных улиток. Собирают они их неуклюже, но с завидным упорством, за день так набивают желудок тяжелой пищей, что потом плавают с трудом. Часто щука хватает добычу не намного меньше собственной длины. Проглотить ее сразу щука не может, откусить кусочек – тоже, вот и приходится ей переваривать жертву постепенно. Пока голова жертвы переваривается в щучьем желудке, хвост торчит из зубастой пасти. Но дело здесь вовсе не в щучьей жадности, а в строении зубов щуки. Щука не любит быстрого течения, и всегда отдает предпочтение тихим, спокойным заводям и заливам. Мой муж рыбачит и в доме часто бывает эта рыба. Прежде чем приготовить рыбу, ее надо разделать. Сначала тушку щуки тщательно промываем водой от слизи. Затем счищаем чешую, удаляем плавники, жабры. Чистить чешую лучше в воде. Так чешуя не разлетается по всей кухне. Чешуйки можно счищать ножом или с помощью обычной чайной ложки. Далее, отрезаем голову и начинаем потрошить, удалять внутренности. Разделывать нужно аккуратно. Если заденете желчный пузырь или печень, мясо щуки будет горчить. После того, как рыба выпотрошена, режем на порционные куски для последующего приготовления или заморозки. Из щуки можно приготовить котлеты. Ингредиенты: Щука – 1 кг, лук репчатый – 150 г, булочка (1 шт.), молоко – 250 г, укроп, соль, перец – по вкусу, панировочные сухари. Берем промытую, разделанную щуку. Мясо пропускаем через мясорубку, не менее двух раз, чтобы измельчить все мелкие косточки. К готовому фаршу из щуки добавляем укроп, мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, соль и перец – по вкусу. Замачиваем булочку в молоке. Размягченная булочка добавляется в фарш. Теперь формируем котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон и подаем к столу. Из щуки можно приготовить не только котлеты, но и множество других блюд. Вот такая рыба водится в Вятке. Сразу два удовольствия от нее. И на рыбалку сходить, и сытно покушать! Всем, кто прочитал, мирного неба и хорошего настроения!