Когда мы говорим о правильном питании и здоровье, рыба - это, пожалуй, один из самых незаменимых ингредиентов нашей еды. Ведь рыба очень полезна благодаря большому содержанию витаминов и жирных кислот.
Но в данной статье речь пойдет не просто о какой там полезной рыбе, это совершенно необыкновенная рыба, она обитает только в одном водоеме на планете, люди древности передавали сказки об этой рыбе из уста в уста, поэты слагали про нее стихи, а современные врачи считают ее одной из 2 самых полезных пресноводных рыб в России и мире. И это еще не говоря про ее бесподобный вкус.
Летом 2024 года учёные - биологи СФУ (Сибирского Федерального Университета) и учёные РАН (Российской академии наук) провели химический анализ различных пресноводных рыб на предмет содержания полезных витамин и полинасыщенных жирных кислот (таких как омега-3). Результат этих анализов был следующий:
- арктический голец 33 мг/г;
- байкальский омуль 18 мг/г;
- сига 17 мг/г.
И пускай по содержанию омега-3 Байкальский омуль находится лишь на втором месте еще и с большим отрывом от первого места, но по настоящему большую пользу несет омуль высоким содержанием витамин групп А, В.
Помимо витамин омуль содержит докозогексаеновые и эйкозапентаеновые кислоты, которые могут помочь предотвратить такие заболевания как, инфаркт и инсульт миокарда.
Богатый минералами, витаминами и полинасыщенными жирными кислотами омуль так же будет заботиться и о вашей фигуре и не допустит образование лишнего веса, ведь его пищевая ценность всего 98 кКал на 100 грамм рыбы, и состоит он в основном из белков (18,99 г) и воды (78,93 г).
Самое приятное в байкальском омуле это его непередаваемый вкус и то многообразие блюд которые можно из него приготовить. Перечислы три моих фаворита:
1. Запеченный омуль с тимьяном и томатами. Это так же диетическая еда которая сохраняет свой восхитительный вкус и нежную текстуру. А самое лучшее то, что омуль это рыба с совсем небольшим количеством костей поэтому достаточно небольших действий чтобы приготовит данное блюдо.
2. Уха из омуля с водкой. С этим прекрасным блюдом я познакомился когда подрабатывал официантом в одном ресторане на берегу Байкала и могу сказать что это блюдо одно из лучших средств от похмелья. К слову подается с гренками щедро сдобренными икрой омуля.
3. Сагудай. Это мой самый любимый рецепт для омуля и самый простой. Это всего лишь сырая рыба с луком, порезанным кольцами, сдобренный солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. После все это помещается в небольшой контейнер, перемешивается и после 2-4 часов готово к употреблению.
Подробнее про рецепты из омуля рассказу в другой статье.
При знакомстве с "Даром Байкала - омулем" так же необходимо упомянуть о его "поэтической" ценности. К примеру Сергей Орчанский писал:
Ода байкальскому омулю
Байкальский омуль - это что то!
В словах то трудно передать.
Чтоб рыбка небольшая эта,
Смогла бы планету так взорвать...
Даров в земле сибирской много.
Есть ягода, орех, и вот,-
Байкальский омуль, если строго,
Всех в памяти переживёт!
Но почему байкальский омуль?
Чтобы понятней было нам..
Случилось так- Байкала рыбку
Мы расселили по местам!
Так же вам понравится народная сказка "Омулевая бочка" написанная В. Стародумовым по мотивам бурятского фольклора.
Если подвести итоги, то можно прийти к неожиданному выводу, что порой в человеческой истории возникает "нечто" на первый взгляд незначительное, что даже не заслуживает вашего внимания, что-то банальное используемое каждый день, но это "нечто" захватывает человеческие умы и поэты слагают свои стихи, народ передает сказки из уста в уста, а обычные люди готовят и наслаждаются и вкусом и пользой этого "нечто".