В этом рецепте я расскажу как просто и недорого настряпать такие вкусные и красивые булочки дома. Общее время приготовления составляет 2 часа (из них вашего активного участия потребуется около 40 минут), примерный бюджет на ноябрь 2024 года составил около 400 рублей.
нам потребуются следующие ингредиенты:
тесто:
- мука пшеничная - 550гр.
- теплая вода - 100 мл.
- теплое молоко - 100 мл.
- сахар - 70гр.
- дрожжи быстродействующие сухие - 7 гр.
- масло сливочное - 50 гр.
- яйцо - 2 шт.
- соль щепотка
начинка для булочек:
- сливочное масло - 50 гр.
- корица молотая - 15гр.
- сахар - 150гр.
помадка:
- творожный сыр сливочный - 100гр.
- сливки (или молоко) - 40гр.
- сахар - 150гр.
Приготовление
В отдельной миске или чашке смешиваем дрожжи с теплой водой и сахаром, даем немного постоять.
В это время в другую посуду большего размера добавляем взбитые яйца, теплое молоко и растопленное сливочное масло, щепотку соли; все перемешиваем и добавляем сюда же нашу дрожжевую смесь и начинаем постепенно вводить просеянную муку. Вымешиваем тесто 5-7 минут, в итоге должно получиться гладкое упругое тесто, которое мы кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.
Тем временем готовим все для начинки: смешиваем сахар с корицей и готовим растопленное сливочное масло, которое будет использовано для смазывания раскатанного теста.
Прошел 1 час, тесто поднялось и мы его раскатываем в длинный прямоугольник толщиной 5 мм. Смазываем тесто подготовленным маслом и высыпаем смесь сахара и корицы, равномерно распределяем по всей поверхности теста.
Далее сворачиваем тесто по длинной стороне в плотный рулет, разрезаем ножом или ниткой (кому как удобнее) на равные кусочки толщиной примерно 5 см, защипываем нижнюю сторону среза и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (либо тефлоновым или силиконовым ковриком - так легче отмыть противень от расплавленного сахара и проще доставать готовые булочки).
Если режим вашей духовки позволяет, то можно поставить булочки на расстойку при минимальной температуре (у меня это 70‘С) минут на 15 -20, если нет - то просто дайте булочкам постоять и немного подняться.
Далее выпекаем наши булочки при температуре 180’С 15 - 18 минут.
Пока наши булочки выпекаются, времени не теряем - готовим помадку!
для этого смешиваем творожный сыр, сливки, сахар и взбиваем венчиком до консистенции густой сметаны.
Важно - помадку наносим на горячие булочки! Она тает и пропитывает наши булочки, равномерно растекаясь по ним. Булочки готовы и на этом можно остановиться, но если хотите заморочиться еще немного и добавить красоты и шоколада, то читайте далее:
глазурь:
- 3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки сахара
- 30гр сливочного масла
смешиваем сахар и какао в маленькой кастрюльке, добавляем молоко и ставим все на огонь. Постоянно перемешивая нашу смесь, мы видим как она становится все жиже, потом начинает кипеть - продолжаем активно перемешивать еще пару минут и добавляем сливочное масло. Выключаем огонь, масло вмешалось в глазурь и она стала гладкой и блестящей - готова к применению. Поливать можно используя кулинарный мешок, либо ложкой, либо как вы привыкли))).
Тут на видео можно посмотреть, как это делаю я (надо нажать на синий текст)
Вкусного вам чаепития!
Делитесь своими результатами, мыслями, лайфхаками в комментариях!