Тирольский пирог, или "Tirolo", — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция австрийских Альп. Этот пирог сочетает в себе богатый вкус и аромат местных ингредиентов, что делает его уникальным. Основу составляют слои теста, приготовленного на основе муки, масла и сахара, которые создают хрустящую корочку. Внутри пирога прячется сладкая начинка из яблок, груши или ягод, часто с добавлением корицы и лимонной цедры.
Особенностью тирольского пирога является использование местного сыра, который придаёт ему необычную текстуру и вкус. Пирог обычно запекается до золотистой корочки, а подают его с взбитыми сливками или ванильным соусом. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров в кругу семьи или друзей, а также на праздниках.
Тирольский пирог олицетворяет гордость тирольской кухни и её связь с природой. Каждое угощение — это маленький кусочек альпийского рая, который переносит вас в мир живописных пейзажей и теплого гостеприимства.
Варианты начинки
1. Яблоки и груши: Классические начинки, часто приправленные корицей, сахаром и лимонной цедрой. Яблоки могут быть как свежими, так и запечёнными.
2. Ягоды: Малина, черника или смородина добавляют свежести и кислинки, что прекрасно контрастирует с сладким тестом.
3. Орехи: Добавление грецких орехов или миндаля в начинку придаёт дополнительный хруст и аромат.
Но сегодня мы с вами приготовим фруктовый тирольский пирог с идеальным балансом вкуса заварного крема и сладких персиков!
Ингредиенты:
Заварной крем:
•3 желтка
•200 гр молока
•50 гр сахара
•20 гр крахмала
•Щепотка соли
•10 гр ванильного сахара
•100 гр сливочного масла
Бисквит:
•2 яйца
•60 гр сахара
•Щепотка соли
•5 гр ванильного сахара
•60 гр муки
•3 гр разрыхлителя
Желе:
•Консервированные персики
•50 мл сиропа из-под персиков
•50 мл сока (у меня мультифрукт)
•6 гр желатина + 30 мл воды для замачивания
Готовим🚀
1. Желтки, сахар, ванильный сахар, молоко и крахмал объединить в сотейнике с помощью венчика. Поставить сотейник на средний огонь и начать варить постоянно помешивая (обязательно!). Когда масса загустеет, убавить огонь и варить еще пару минут. Оставить остывать при комнатной температуре, после остывания пробить крем погружным блендером и добавить масло комнатной температуры, ещё раз хорошо перемешать до однородности.
2. Для приготовления бисквита объединить яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Взбивать 5-7 минут (у меня ручной блендер), яичная масса должна посветлеть и увеличится в объёме в 2 раза. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вымешать тесто с помощью силиконовой лопатки (не миксером). Вылить тесто в форму (у меня диаметр формы 18 см) и выпекать 15-20 минут при 170°С. Ориентируйтесь на работу своей духовки.
3. Замочить желатин в холодной воде.
Обьединить сок и сироп, нагреть в микроволновке, в горячую смесь добавить набухший желатин, перемешать.
4. Сборка торта: бисквит положить в кольцо, пропитать горячим молоком, далее аккуратно выложить крем, затем нарезанные дольками персики (их нужно слегка утопить в креме). Далее с помощью кисточки смочить персики ягодным желе (лучше не выливать все желе сразу иначе ягоды/фрукты некрасиво всплывут на поверхность торта). Отправить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Приятного аппетита!❤️
Задавайте свои вопросы в комментариях✨