Из каждой своей поездки в Турцию я непременно привожу чай. В первый раз, когда я попробовала заварить его по привычному для меня способу, результат оказался далёким от идеала. Чай получился совсем не таким насыщенным, ароматным и вкусным, как тот, который я пила в Турции. В чём же дело?
В Турции чай — это любимый напиток, который пьют в любое время суток. Местные жители предпочитают чай, выращенный и произведённый в стране.
Особенности турецкого чая:
· В нём почти нет кофеина, поэтому его можно пить вечером, не боясь бессонницы.
· Чай не имеет вяжущего вкуса и не вызывает обезвоживания. Поэтому его активно пьют даже в жаркую погоду.
· Чай обладает сложным вкусом и утончённым ароматом, который понравится настоящим ценителям.
· Даже крепко заваренный чай не повышает давление.
· Чай не содержит пестицидов и является экологически чистым продуктом.
Турция занимает шестое место в мире по производству чая. На побережье Чёрного моря выращивают около 24 видов чая, большинство из которых относятся к чёрным сортам. Часто чай называют в честь региона, где его выращивают.
Самым популярным является «ризе». Провинция Ризе славится своим влажным климатом и муссонными дождями. Именно здесь выращивают большую часть чая в стране.
Среди известных брендов можно выделить:
· Çaykur — этот бренд предпочитают местные жители. Чай выращивается в горной местности без использования химикатов.
· Doğuş — достойная альтернатива предыдущему бренду по более привлекательной цене. Чай ценится за тонизирующие свойства и аромат. Можно выбрать различные сорта: от крепкого или слабого чёрного до зелёного и травяного.
· Doğadan — один из самых известных брендов турецкого чая. В линейке есть несколько видов: светлый, средний и насыщенный чёрный.
Турки также любят травяные чаи. Они создают разнообразные травяные сборы, которые также очень вкусные. Мне очень понравились ромашка и липа.
Чтобы определить качество чая, турки обращают внимание на поверхность напитка: чаинки не должны плавать на поверхности. Идеальный чёрный турецкий чай — прозрачный, с красным оттенком, который не оставляет разводов и налёта на посуде.
Также существуют порошковые чаи, например, яблочный, гранатовый и другие. По вкусу они напоминают юпи, но называются чаем. Я попробовала один раз, но больше не буду, так как вкус мне не понравился.
Как правильно заваривать турецкий чай.
В Турции чай традиционно заваривают в специальном двухуровневом чайнике, который называется чайданлык.
1. В верхнюю ёмкость кладут много листьев, а нижний уровень заполняют водой и ставят на медленный огонь. В процессе кипения пар поднимается и прогревает чайные листья. Они становятся влажными и немного набухают.
2. Через 2–3 минуты после закипания нижнего чайника конструкцию снимают с огня и заливают заварку кипятком.
3. Затем в нижний чайник снова наливают воду и ставят его на огонь. В нижнем чайнике вода закипает, а в верхнем чай заваривается, подогреваемый паром от нижнего.
4. Когда вода в нижнем чайнике закипит, огонь можно убавить до слабого. Чай должен завариваться в течение 15 минут.
Чтобы проверить готовность заварки, можно приоткрыть крышку. Если чаинки опустились вниз, то чай готов, можно выключать огонь и разливать его по чашкам.
Однако не у всех есть чайданлык. В таком случае можно просто прогреть обычный заварочный чайник и залить его кипятком. Настаивать напиток нужно не менее 15 минут. Не жалейте заварки, на небольшой чайник потребуется 3–4 столовые ложки сухого чая.
Турки предпочитают пить чай из специальных стеклянных стаканов — армудиков. Их форма способствует тому, чтобы внизу напиток оставался горячим как можно дольше. Когда стакан наклоняют, горячая вода перемешивается с остывшей, перетекая в верхнюю часть. Так чай остаётся тёплым в течение долгого времени.
На вкус турецкий чай терпкий, с приятной горчинкой, тонкой сладостью и цветочными нотками.
Приятного чаепития!
Буду очень благодарна за подписку, лайк и комментарий...