Как приготовить мидии: топ-5 самых вкусных рецептов

Если вы думаете, что мидии – это только про дорогие рестораны и сложные рецепты, то готовьтесь к кулинарному открытию! Их можно легко приготовить самим, не тратя много времени и сил. А мы приготовили для вас подборку вкусных рецептов на любой вкус. Конечно, с мидиями в главной роли!

Запеченные мидии под сыром

Совет: Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом белого вина и хрустящим багетом! Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Готовим:

• Если мидии в свежие, промойте их под холодной водой и очистите щеткой, чтобы удалить песок и налет. Если мидии замороженные, предварительно разморозьте.
• В небольшую миску добавьте сливочное масло (оно должно быть мягким), выдавите чеснок через пресс, посолите, добавьте специи по вкусу (черный перец, паприка или прованские травы — идеально) и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте до однородности.
• Натрите твердый сыр на мелкой терке и добавьте его к смеси из масла и специй, еще раз перемешайте. Получится густая, ароматная масса, которая станет основой для начинки.
• В каждую половинку раковины выложите небольшое количество начинки, чтобы закрыть всю поверхность мидии.
• Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мидии на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в духовку на 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
• Готовые мидии подавайте горячими, посыпав свежей зеленью для красоты и аромата.

Сливочная паста с мидиями и грибами

Вкусная, нежная и сливочная! Кстати, в одной из наших статей мы поделились лайфхаками, как правильно выбирать пасту:

А для нашего блюда нам понадобится:

• Макароны (например, спагетти) — 100 г
• Мидии — 200 г
• Грибы (можно не изменять классике и выбрать шампиньоны) — 150 г
• Сливки (жирные) — 80 г
• Соль и специи — по вкусу

Готовим:

• Промойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Если мидии замороженные, разморозьте их, если в раковинах – хорошо промойте и почистите.
• В кастрюле вскипятите воду, посолите ее, добавьте спагетти и варите до состояния "аль денте" (примерно 8–10 минут, но обычно на каждой пачке производитель указывает нужное время). Готовую пасту слейте, оставив немного воды от варки, чтобы потом добавить её в соус.
• В сковороде разогрейте немного оливкового масла или сливочного масла и добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте их на среднем огне, пока они не станут мягкими и не начнут золотиться (примерно 5–7 минут). Затем добавьте мидии и готовьте еще 3–4 минуты, пока мидии не прогреются и не впитают аромат грибов.
• Влейте в сковороду сливки комнатной температуры (чтобы не свернулись), добавьте соль и специи по вкусу (черный перец, сушеный чеснок или итальянские травы). Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть на медленном огне 2–3 минуты, чтобы он немного загустел.
• Выложите готовые спагетти в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы они полностью пропитались сливочным соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
• Переложите пасту с мидиями и грибами на тарелку, по желанию украсьте свежей зеленью. Подавайте горячей!

Салат с мидиями и моцареллой

Простой в приготовлении салат, который раскроет вкус мидий. Ингредиенты:

• Мидии — 300 г
• Помидоры черри — 150 г
• Моцарелла — 150 г (шарики или нарезанная кусочками)
• Руккола — 100 г
• Базилик — 15 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу

Готовим:

• Если мидии свежие в раковинах, промойте их, очистите и отварите в кипящей воде 5–7 минут, пока раковины не откроются. Остудите и извлеките мякоть. Если мидии уже вареные и очищенные, просто разморозьте их. Ещё проще — купить баночку мидий в масле.
• В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте венчиком или вилкой, чтобы получился однородный соус.
• Помидоры черри разрежьте пополам. Моцареллу нарежьте кубиками, если используете крупный кусок, или просто разложите шарики,а базилик порвите руками или нарежьте полосками.
• В большой салатной миске выложите рукколу, добавьте мидии, черри, моцареллу и базилик. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
• Готово! Разложите салат по тарелкам, украсьте веточками базилика, если хотите, и подавайте сразу, пока салат свежий и ароматный.

Азиатская лапша с мидиями

Это идеальный рецепт для тех, кто хочет добавить немного восточного колорита на свою кухню. Ингредиенты:

• Лапша (можно взять гречневую или рисовую) — 100 г
• Мидии — 150 г
• Половина болгарского перца (около 40 г)
• Половина моркови (около 40 г)
• Половина луковицы (около 50 г)
• Половина баклажана (около 50 г)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — для жарки

Готовим:

• Лапшу отварите в кипящей воде до готовности, следуя инструкции на упаковке, затем слейте и отложите. Пока лапша готовится, мелко нарежьте чеснок. А болгарский перец, морковь, лук и баклажан нарежьте тонкими полосками.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте пару минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте его до мягкости. После этого добавьте морковь, болгарский перец и баклажан. Обжаривайте все вместе на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими(около 5–7 минут).
• Положите в сковороду мидии, добавьте соевый соус и сахар. Тушите несколько минут, чтобы мидии прогрелись и пропитались соусом.
• Теперь добавьте в сковороду лапшу, тщательно перемешайте и тушите все вместе еще 1–2 минуты.
• Подаем к столу! Переложите готовую лапшу с мидиями и овощами на тарелку. По желанию украсьте зеленью или кунжутом.

Томатный суп с мидиями

Самое то для любителей пряностей. Главное, не жалейте специй! Ингредиенты:

• Мидии — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 1 штука среднего размера
• Болгарский перец — 1 штука среднего размера
• Помидоры — 150 г
• Перец чили — 1 штука
• Петрушка — половина пучка
• Бульон (на ваш вкус) — 3 стакана
• Красное вино — 1 стакан
• Соль и специи — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки

Готовим:

• Мидии промойте, очистите (если они в раковинах) и отложите. Лук, болгарский перец и перец чили нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кубиками или, если хотите более однородный суп, можете натереть их на терке.
• В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до прозрачности лука. Затем добавьте болгарский перец и перец чили, продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и тушите все вместе 5 минут, пока помидоры не начнут выделять сок. Уже чувствуете этот аромат?
• Влейте в кастрюлю красное вино и дайте ему немного выпариться (около 3 минут), чтобы ушел алкоголь. Затем добавьте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте суп вариться 10–15 минут.
• Положите в кастрюлю мидии, посолите и добавьте специи по вкусу (черный перец, паприка, прованские травы или лавровый лист). Варите еще 5–7 минут, пока мидии не пропитаются ароматом супа.
• Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте свежей нарезанной петрушкой или любимой зеленью. Подавайте горячим с кусочком хрустящего багета или тостами.

Готовьте с удовольствием и делитесь своими результатами в комментариях! А какой у вас любимый рецепт с мидиями?

VILKA — твой цифровой официант https://vilka.rest/