Узбекская Самса

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 150 г сливочного масла или жира (для теста)
• 300 г мяса (говядина или баранина), нарезанное кубиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• Соль и черный перец по вкусу
• Кунжут (для посыпки)

Приготовление:

1. Приготовьте тесто: В миске смешайте муку и соль, добавьте воду и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.
2. Раскатка теста: Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий пласт. Смажьте каждый пласт растопленным маслом или жиром, сложите в несколько слоев и раскатайте снова. Оставьте тесто еще на 10 минут.
3. Приготовьте начинку: Смешайте мясо с луком, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Формирование самсы: Разделите тесто на квадраты. В центр каждого квадрата положите ложку начинки и защипните края, формируя треугольник или квадрат.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите самсу на противень, смажьте их сверху яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
6. Подача: Готовую самсу подавайте горячей с вашим любимым соусом или к чаю.

Совет: Для более традиционного вкуса используйте бараний жир.

Приятного аппетита!