Пахлава: ну, ооочень вкусно

1. Классическая пахлава

Ингредиенты:

• Для теста: Мука — 500 г
  Молоко — 150 мл
  Яйца — 2 шт.
  Масло сливочное — 50 г
  Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  Соль — 1/2 ч. л.
  
• Для начинки: Орехи (грецкие или фундук) — 300 г
  Сахар — 200 г
  Корица — 1/2 ч. л.
  
• Для заливки: Мед — 150 мл
  Вода — 100 мл
  Масло сливочное — 50 г
  

Приготовление:

1. Тесто:
   В теплом молоке растворите дрожжи и дайте постоять 10 минут. Смешайте муку, яйца, соль, растопленное масло и добавьте дрожжи. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.
2. Начинка:
   Орехи измельчите, смешайте с сахаром и корицей.
3. Формирование:
   Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте каждый пласт очень тонко.
   Выложите первый слой в смазанную форму, смажьте маслом, посыпьте орехами. Повторите со всеми слоями, последний слой оставьте без начинки.
   Нарежьте на ромбы, в центр каждого ромба положите кусочек ореха.
4. Выпечка:
   Выпекайте при 180°C 40–45 минут.
5. Заливка:
   Смешайте мед, воду и масло, слегка подогрейте. Залейте готовую пахлаву, дайте пропитаться 1–2 часа.

2. Пахлава с орехами и медом (турецкий стиль)

Ингредиенты:

• Для теста: Готовое тесто фило — 500 г
  
• Для начинки: Орехи (миндаль, фисташки) — 400 г
  Сахарная пудра — 200 г
  Корица — 1 ч. л.
  
• Для сиропа: Мед — 200 мл
  Сахар — 100 г
  Вода — 150 мл
  Лимонный сок — 1 ст. л.
  

Приготовление:

1. Измельчите орехи и смешайте их с сахарной пудрой и корицей.
2. В форму выложите 2 листа теста фило, смажьте растопленным маслом. Посыпьте ореховой начинкой. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой накройте 2–3 листами теста.
3. Разрежьте пахлаву на квадраты или ромбы. Выпекайте при 180°C 30–40 минут.
4. Для сиропа смешайте мед, сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения и варите 5 минут. Залейте горячую пахлаву сиропом, дайте настояться.

3. Быстрая пахлава с медом и орехами (упрощенный рецепт)

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (готовое) — 500 г
• Орехи (грецкие, миндаль) — 300 г
• Сахар — 150 г
• Мед — 150 мл
• Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на 2–3 части.
2. Орехи измельчите и смешайте с сахаром.
3. Выложите на противень один пласт теста, смажьте его растопленным маслом, посыпьте орехами. Повторите слои.
4. Нарежьте пахлаву на порции, сверху полейте растопленным маслом. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут.
5. Полейте горячую пахлаву медом и дайте настояться.

Все три рецепта подарят вам насыщенный вкус и аромат!

Приятного аппетита