Самса: рецепты быстрого приготовления

1. Самса с мясом (классическая)

Ингредиенты:

• Для теста: Мука — 500 г
  Вода — 200 мл
  Соль — 1 ч. л.
  Сливочное масло или жир — 100 г
  
• Для начинки: Баранина или говядина — 300 г
  Лук — 300 г
  Соль, черный перец — по вкусу
  Зира — 1/2 ч. л.
  

Приготовление:

1. Тесто:
   Просейте муку, добавьте соль, влейте воду и замесите плотное тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут.
   Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте растопленным маслом и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки и охладите.
2. Начинка:
   Нарежьте мясо мелкими кубиками (или прокрутите через мясорубку с крупной решеткой).
   Лук мелко порубите. Смешайте мясо с луком, добавьте специи.
3. Формирование:
   Раскатайте кусочки теста в кружочки, выложите начинку в центр и защипните края треугольником.
4. Выпечка:
   Выложите самсу на противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30–40 минут.

2. Самса с курицей

Ингредиенты:

• Для теста: Мука — 400 г
  Вода — 180 мл
  Растительное масло — 50 мл
  Соль — 1 ч. л.
  
• Для начинки: Куриное филе — 300 г
  Лук — 200 г
  Картофель — 2 шт.
  Соль, специи (куркума, карри) — по вкусу
  

Приготовление:

1. Замесите тесто, смешав муку, соль, воду и масло. Оставьте его «отдохнуть».
2. Нарежьте курицу, картофель и лук мелкими кубиками. Перемешайте с солью и специями.
3. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты. В центр каждого квадрата положите начинку, защипните края конвертом.
4. Выпекайте в духовке при 200°C около 25–30 минут.

3. Самса с тыквой

Ингредиенты:

• Для теста: Мука — 500 г
  Вода — 200 мл
  Соль — 1 ч. л.
  Растительное масло — 50 мл
  
• Для начинки: Тыква — 400 г
  Лук — 200 г
  Растительное масло — 2 ст. л.
  Соль, черный перец, зира — по вкусу
  

Приготовление:

1. Замесите эластичное тесто, оставьте его на 20–30 минут.
2. Тыкву нарежьте маленькими кубиками, лук — полукольцами. Смешайте с маслом и специями.
3. Тесто раскатайте, вырежьте кружки. Положите начинку, защипните края.
4. Выпекайте при 200°C 30 минут.

Все варианты можно подавать горячими, дополнив соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени.

Приятного аппетита