#без сливочного масла
Здравствуйте, уважаемые!
Предлагаю вам ещё один из вариантов песочно-дрожжевого теста без сливочного масла. Хорош он тем, что в него добавлен творог - для уменьшения калорийности и повышения полезности, дабы тешить себя мыслью о том, что не все калории будут съедены в пустую. А если ещё и начинку сделать творожную, польза умножится многократно)
Это тесто отлично подойдет для рогаликов, рулетов, печенья, булочек с начинкой. Для "пышнотелых" булочек стоит выбрать другой рецепт.
Выпечка из такого теста получается мягкой, нежной, долго не черствеет. На второй день, на мой взгляд, ещё вкуснее - так как вкус творога становится более ярким. Для ароматизации теста можно использовать ванилин и/или цедру цитрусовых. Эти ароматы очень хорошо сочетаются с творогом.
На 24 штуки:
Творог 5% - 100 г.
Дрожжи прессованные - 12 г. (или сухие - 4 г. + вода 8 г.)
Соль - 4 г.
Мед - 30 г.
Яйцо - 100 г. (2 яйца категории С1)
Молоко (коровье или любое веганское) - 40 г
Цедра лимона или апельсина - по вкусу
Масло кокосовое - 90 г.
Мука пшеничная - 250 г.
Вариант начинки:
Мандарины бэби - 5 штук
Инжир сушеный - 5 штук
- Дрожжи залейте молоком, размешайте, уберите в холодильник. У меня были сухие, поэтому я добавила к молоку 8 г. воды.
- Масло кокосовое растопите.
- Яйца перемешайте с солью до однородности.
- Творог, мед, цедру цитрусовых и половину яичной массы пробейте блендером в однородную массу. Не выключая блендер, влейте растопленное кокосовое масло и взбейте до полного объединения и получения гладкой массы.
- Всыпьте в полученную массу половиной муки, вымесите до однородности. Получится мажущееся липковатое тесто.
Почему не перемешать всё сразу? Такой способ замеса позволяет нейтрализовать жирами часть клейковины, чтобы не затягивать тесто.
- Влейте в тесто остаток яиц и молочно-дрожжевую смесь. Вымесите, затем всыпьте остальную муку и вымесите тесто. Оно получится довольно мягким, не слишком эластичным и маслянистым.
- Распластайте тесто в прямоугольник толщиной полтора-два сантиметра. заверните в пленку и уберите в холодильник на 10 минут. Не передержите, иначе тесто схватится слишком сильно и с ним будет неудобно работать.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм и уберите в холодильник ещё на 10 минут. Так с ним проще потом будет работать.. Затем разрежьте пласт на квадраты, каждый из которых разделите по диагонали.
Начинку можно взять любую, какая вам нравится, или сделать по моему рецепту.
- Слегка растяните края, положите начинку и закатайте тесто в рожок.
- Чтобы тесто подошло, оставьте печенье при комнатной температуре от 30 минут до часа. Можно убрать в духовку со стаканом теплой воды или накрыть чистой влажной салфеткой.
- Выпекайте при температуре 180 градусов до равномерно румяного цвета.
Накройте готовые рогалики полотенцем, дайте им остыть, а затем зовите к столу домочадцев.
Спасибо, что дочитали до конца!
Если публикация понравилась, поставьте, пожалуйста, лайк.