Привет, друзья! Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом настоящих белорусских драников. Как любое популярное блюдо, драники имеют несколько вариаций приготовления. Но я сегодня поделюсь с вами именно тем рецептом, который готовила моя бабушка и мама. Драники, приготовленные по этому рецепту, получаются ну очень вкусные, как в детстве. А со сметаной - просто объедение!
Для приготовления нам понадобится:
📖Ингредиенты:
- Картошка - 500 гр.
- Лук - 2 шт.
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи
Для приготовления картофель необходимо хорошо очистить и помыть под проточной водой, после чего натереть его на самой мелкой тёрке.
Знаю, что многие скажут, что это необязательно, и можно натереть картофель и на средней тёрке. Да, можно натереть его хоть при помощи кухонной машины. Это, как говорится, личное дело каждого. И каждый вправе натирать картофель так, как ему удобно, исходя из его предпочтений. Но лично я считаю, что самые вкусные драники получаются тогда, когда картофель вручную натирают на самой мелкой тёрке. И уверена, что все белорусы со мной согласятся. Ну а если кто-то со мной не согласен, то милости прошу в комментариях изложить свою точку зрения. Итак, картофель натёрли.
А Вы Знали что?
- В белорусскую кухню рецепт драников попал от польского кулинара Яна Шитлера, который сам позаимствовал его из немецкой кухни. Своё нынешнее название драники получили от старорусского слова драть, то есть тереть. Изначально, до появления тёрки, картофель драли на заострённой доске. В белорусских деревнях драники были традиционной едой на завтрак.
Теперь к картошке необходимо натереть одну крупную или две средние луковицы. Лук натираю также на мелкой тёрке.
Хотя в теории, если вы хотите ускорить процесс, то можете измельчить лук при помощи обычного блендера. Все мы знаем, что картофель, пребывая на воздухе, начинает окисляться и темнеет. Так вот, лук останавливает этот процесс. Луково - картофельную массу хорошо перемешиваем между собой до объединения всех ингредиентов, и можно видеть, как на глазах потемневший картофель становится светлым.
Затем получившуюся массу необходимо хорошо посолить по вкусу и ещё раз Хорошо перемешать. Заметьте, больше никаких специй Я не добавляю. И наше тесто на драники абсолютно готово!
Приступаем к жарке.
В сковороду вливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем её. Сковорода должна быть очень горячая.
Когда сковорода и масло хорошо раскалились, при помощи обычной столовой ложки выкладываем наши драники. Жарим драники на среднем огне с обеих сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
А пока жарятся наши драники расскажу вам ещё немного интересных фактов об этом замечательном блюде
- В разных странах существует много названий и описаний блюд из тертого картофеля: деруны, терчиники, кремзлики, тертюхи. Драники популярны в любой стране, где употребляется в пищу картофель: от Латинской Америки до Северной Европы.
- В США блюдо называется хашбраун. Оно является классическим завтраком для британских и американских семей.
- В Израиле драники называются латкес. Это классическое ханукальное блюдо жарят в большом количестве масла. К нему подают яблочный мусс или сметану.
- В Швеции драники называют рёшти. Изначально они были традиционным крестьянским завтраком. Сегодня рёшти подают в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.
- В Чехии слегка измененные драники называют брамбораками. Это старинное национальное блюдо от классических драников отличается добавлением майорана.
- В Германии драники называют картофельпуффер в переводе - картофельные оладьи. В них добавляют мускатный орех и подают с яблочным муссом в Рождественские праздники.
Как всякое популярное блюдо, драники имеют много вариаций рецептов. Меняются не только входящие ингредиенты, но и сам способ приготовления. В первую очередь различаются способы приготовления картофельной массы. Она бывает:
- Таркованной. Когда натертый картофель используется с выделившимся соком.
- Клинкованной. Когда лишний сок сцеживается.
- Вареной, когда картофель готовят из толченого отварного картофеля.
Традиционный способ приготовления предполагает использование таркованной картофельной массы.
Остальная рецептура входящих ингредиентов также очень разнообразна. Для придания интересного вкуса в драники, кроме муки, соды и дрожжей, можно добавлять творог, яйца, фарш из рыбы или мяса, куриную грудку или печень, сардельки, бекон, грибы, сыр, тыкву, чеснок, вареную морковь. Но, в качестве приправ для драников используют только черный перец и соль, чтобы не изменить естественный вкус блюда.
Итак, прошло приблизительно около 2 минут, и наши драники подрумянились. Аккуратно переворачиваем их на вторую сторону и жарим до появления золотистой румяной корочки.
Готовые драники вынимаем на блюдо, застеленной бумажным полотенцем для того, чтобы впиталось лишнее масло. Подают драники горячими со сметаной и зеленью.
Вы только посмотрите, какая прелесть у нас получилась! Румяные, хрустящие снаружи и очень воздушные и нежные внутри со сметаной - просто объедение! Не знаю, как вы, А я очень люблю это блюдо. Для меня это вкус детства.
Попробуйте и вы приготовить драники по этому рецепту, порадуйте себя и своих близких. А я желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и жду вас вновь на своём канале. До новых встреч, друзья!
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇