Ароматное масло с травами — это способ добавить глубину вкуса вашим блюдам, а также сохранить ароматные травы, выращенные на даче. Такое масло можно использовать для заправки салатов, приготовления маринадов и добавления в готовые блюда.
Зачем делать ароматное масло с травами?
1. Ароматное масло помогает продлить срок хранения трав, при этом сохраняются их вкус и аромат.
2. Масло с добавлением трав придаёт изысканный аромат и особую пикантность кулинарным изделиям.
3. Некоторые травы обладают антисептическими и антиоксидантными свойствами, которые переходят в масло и благотворно влияют на организм.
4. Домашнее ароматное масло в красивой бутылке станет отличным подарком для друзей и близких.
Какие травы использовать?
Для приготовления ароматного масла лучше выбирать свежие и качественные травы, выращенные на вашей даче:
Базилик добавляет сладкий и насыщенный аромат, идеально подходит для средиземноморских блюд.
Розмарин обладает сильным ароматом с хвойными нотками, отлично сочетается с мясом и картофелем.
Тимьян придаёт маслу пряные и лёгкие лимонные нотки, хорошо подходит для блюд с птицей и рыбой.
Чеснок добавляет пикантности и делает масло более насыщенным.
Орегано придаёт маслу яркий аромат, хорошо сочетается с итальянскими блюдами.
Шалфей добавляет маслу благородный и слегка терпкий вкус.
Чили для любителей остроты масло с перцем чили станет отличной добавкой к блюдам.
Как приготовить ароматное масло: пошаговая инструкция
Подготовьте травы:
Вымойте свежие травы и полностью высушите их, чтобы в масле не оставалась влага (она может привести к образованию плесени). Травы можно слегка подвялить на воздухе.
Для трав с плотными листьями, такими как розмарин или шалфей, можно использовать их целиком, а более нежные, например базилик, лучше измельчить.
Выберите базовое масло:
Используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Можно также использовать масло виноградных косточек или подсолнечное масло.
Процесс ароматизации:
Положите подготовленные травы в чистую стеклянную бутылку или банку. Добавьте по желанию чеснок, кусочки перца чили или цедру лимона для усиления вкуса.
Залейте травы маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Убедитесь, что не остаётся воздуха, чтобы избежать окисления.
Настойка масла:
Закройте ёмкость плотно и поставьте её в тёмное прохладное место. Масло нужно настаивать от одной до двух недель, чтобы оно пропиталось ароматами.
Периодически встряхивайте ёмкость для равномерного распределения ароматов.
Фильтрация:
По истечении срока настойки процедите масло через марлю или мелкое сито, чтобы удалить частицы трав.
Разлейте готовое масло по чистым бутылкам и плотно закройте крышками.
Как правильно хранить ароматное масло?
Ароматное масло лучше всего использовать в течение 1–2 месяцев. Храните его в тёмном месте или в холодильнике для сохранения свежести.
Чтобы избежать риска ботулизма, не оставляйте в масле сырые травы или чеснок на длительное время. Процеживание масла помогает снизить этот риск.
Экспериментируйте с вкусами: смешивайте разные травы и специи, чтобы создать уникальные сочетания вкусов.
Используйте красивую посуду: храните масло в стеклянных бутылках с узким горлышком, чтобы оно не выдыхалось и дольше сохраняло аромат.
Добавьте в бутылку веточку травы или перчик чили для красоты - это особенно полезно, если масло предназначено для подарка.