К своему стыду я впервые услышала, что есть напиток Матча буквально пару месяцев назад. А когда стала искать информацию для этой статьи, узнала, что был опрос на эту тему и только 14% респондентов знали о Матче. Значит, есть о чем поговорить.
Итак, матча – означает «порошковый чай». Более верное, по мнению переводчиков-японистов, слово «маття». Так, как правильно — матча или маття? Допустимы оба варианта, которые я и буду использовать в этой статье. Очень интересно, что в нашем языке еще не зафиксированы нормы употребления слова «матча».
То есть в быту используют варианты мужского и женского родов, склоняемые и несклоняемые. Получается, что можно сказать, «чем полезна матча», «чем полезен матча» и даже «польза матчи».
Считается, что порошковый чай, приготовленный с помощью венчика для взбивания, появился в Китае не позднее XI века. Наиболее известными упоминаниями о порошковом чае являются "Летопись чая" Цай Сяна (1049-1053) и "Трактат о чае" императора Хуэйцзуна (1107). Оба автора представители династии Сун.
Согласно этим документам, высококачественный кусковой чай измельчали в порошок металлической насадкой, затем просеивали, после чего порошок высыпали в миску для чая, наливали горячую воду и готовили чай с помощью чайного венчика.
Первое документальное упоминание о чае в Японии относится к IX веку. Считается, что маття был завезён в Японию из династии Сун монахом дзен-буддизма Эйсаем в 1191 году вместе с семенами чая. Он написал «книгу о том, как пить чай для лечения» в 1214 году. То есть, в то время чай считался своего рода лекарством.
Именно в Японии искусство выращивания, заготовки и приготовления маття достигло совершенства. А чайная церемония стала не только особой формой дзен-буддийской медитации, но и одной из самых узнаваемых традиций национальной японской культуры, где считается, что дух матча включает в себя мир, чистоту, уважение и гармонию, а правильное чаепитие освобождает от забот.
Итак, матча сегодня - это разновидность зеленого чая, который отличается способом выращивания и насыщенным цветом. Внешне он выглядит как ярко-зеленый порошок очень мелкой фракции. Этот чай отличается от других зеленых чаев технологией выращивания последующей обработкой.
Перед сбором урожая чайные поля накрывают брезентом или тканью на три-четыре недели. Рост замедляется, и листья чая активно набирают сок, вкус и хлорофилл — его в матче примерно в пять раз больше, чем в обычном зеленом чае, отсюда его ярко-изумрудный цвет.
Вторая задача — сохранить заботливо выращенные чайные листья максимально живыми. На матчу годятся только самые верхние, самые нежные листочки. И тут множество технологических нюансов — их ни в коем случае не скручивают, а перед сушкой из листов удаляют все прожилки.
И вот эти маленькие кусочки листиков даже скорее не сушат, а вялят самым естественным образом: обязательно в тени, на воздухе, не прибегая ни к каким ускоряющим ферментацию приемам. А в конце перемалывают. Самые дорогие сорта матчи мелят только вручную, на специальных гранитных жерновах, это сложный процесс, где нужно учитывать и скорость помола, и нажим, и нагрев порошка. За час такой работы получается не больше 50 грамм готовой матчи.
Сегодня можно утверждать, что матча самый популярный чай в мире. Во-первых, это красиво — ярко-изумрудный напиток, который можно получить в кофейной чашке нас привлекает своей необычностью. Во-вторых, увлечение матчей хорошо вписалось в тему здорового питания.
Бережный процесс выращивания и производства сохраняет в чайном листе особый биохимический состав и наделяет матчу массой полезных свойств: тут и хлорофилл, и сильные антиоксиданты — полифенолы, и флавоноиды, которые регулируют нервную деятельность, почти все важные группы витаминов.
Матчу ценят за мощный антиэйдж-эффект — доказано, что зеленый чай чистит сосуды от холестериновых бляшек, улучшает когнитивные функции мозга. В отличие от кофе, матчу можно пить в любом возрасте , так как матча действует постепенно, деликатно, позволяя одновременно, и снять стресс, и сохранить собранность и энергию на целый день. Считается, что 1 чашка матчи даёт такую же пользу, как 10 чашек другого зелёного чая.
Существует два основных вида матча: церемониальный и кулинарный. Они различаются по способу использования. Первый считается более премиальным. Это чай первого урожая высокого качества и обычно дороже кулинарного сорта. Стоимость стограммовой упаковки может доходить до нескольких тысяч рублей.
Одним из ценных свойств в порошка матчи в кулинарии - его способность покрасить в зеленый цвет все что угодно, от блинов до соусов.
Сегодня во многих кафе и ресторанах можно встретить напиток "матча", а я Вам предлагаю познакомиться с чудесным продуктом компании Арт Лайф, который позволит ежедневно прикасаться к магии культуры востока в Ваше доме.
Матча Латте кокос - церемониальная матча высшего сорта из Японии с гидролизованным коллагеном (в 1 порции 2 000мг) в эффективной дозировке и высоким содержанием нативного кремния.
Заряжает бодростью и энергией, обладает мощной антиоксидантной активностью и служит источником широкого спектра полезных веществ.
Молочно-зеленый цвет готового напитка, нежная воздушная пенка, тонкий аромат кокоса подарят праздник вкуса и незабываемое удовольствие.
Матча Латте кокос влюбляет с первого глотка – проводите с этим напитком ежедневный ритуал красоты.
Вы можете зарегистрироваться, что бы приобретать продукцию компании Арт Лайф с максимальной скидкой