Сегодня хочу предложить попробовать испечь вкусный тыквенный кекс с изюмом.
Такой кекс очень легко и быстро готовится, да и все продукты, используемые для его приготовления, недорогие и доступные.
Кекс получается очень вкусным, влажным в середине, а вкус тыквы совершенно не ощущается, а придаёт кексу красивый жёлто-оранжевый цвет.
Ингредиенты для 1 кекса:
- тыквенное пюре — 180г
- мука пшеничная — 210г.
- сахар-песок — 150г
- яйца — 2шт.
- масло растительное — 75мл
- разрыхлитель для теста — 8г
- соль — щепотка (по вкусу)
- цедра апельсина — с половинки апельсина
- апельсиновый сок — 1ст. л.
- ванильный сахар — 5г.
- изюм — 30г.
Время выпекания: 40-45 минут.
Температура выпекания: 180 градусов.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 для начала промоем изюм в тёплой воде, затем зальём горячей водой и дадим постоять для набухания.
2. Тыкву чистим. Удаляем семена, режем на достаточно крупные дольки и запекаем в духовке на противне, застеленном пергаментом, при температуре 200 градусов до готовности, то есть, мягкости тыквы. Также тыкву можно и отварить Но я люблю запекать.
Достаём запечённую тыкву из духовки, помещаем в посуду, в которой будем превращать тыкву в пюре, даём тыкве остыть.
3. Пока наша тыква остывает, откинем на дуршлаг изюм, чтобы стекла вода, в которой мы его замачивали, и далее переместим его на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, удалим при помощи него лишнюю влагу.
4. Далее займёмся приготовлением тыквенного пюре. Разомнём тыкву сначала ложкой, а затем перебъём в пюре при помощи блендера. Если у вас нет блендера, или лень его доставать, вполне подойдёт сито, через которое перетрём нашу тыкву.
5. Теперь приступим к приготовлению самого теста. В чашу миксера отправляем 4 яйца (яйца можно брать прямо из холодильника, а можно и комнатной температуры), далее к яйцам добавляем соль и сахар и взбиваем до образования светлой пышной массы.
6. К взбитым с сахаром и солью яйцам добавляем холодное тыквенное пюре и растительное масло. Всё это размешиваем на низких оборотах миксера. Долго взбивать не нужно, нам нужно только, чтобы все наши ингредиенты хорошо перемешались между собой.
7. Теперь в отдельной посуде смешаем наши сухие ингредиенты: просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель для теста.
8. Натираем на мелкой тёрке цедру с половинки апельсина. Натираем только верхнюю, оранжевую часть шкурки. Отправляем цедру к нашей смеси из яиц и тыквенного пюре.
9. Выжимаем апельсиновый сок и также отправляем к смеси яиц и тыквенного пюре.
10. Далее в несколько приёмов (2-3) добавляем муку к смеси, аккуратно лопаточкой замешивая тесто. Далее тесто перемешиваем миксером на низких оборотах до однородности теста. Долго перемешивать не нужно. Тесто должно быть густоватым, гладким, тягучим.
11. добавляем в тесто изюм, аккуратно перемешиваем, чтобы изюм распределился равномерно распределился в тесте.
12. Форму для кекса смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом и перекладываем туда наше тесто. Можно разделить тесто на 2 части и выпекать в 2-х формах.
Хорошо разравниваем тесто лопаткой по всей форме.
13. Отправляем наш кекс запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. Готовность кекса проверяем деревянными шпажками.
14. Достаём кекс из формы, даём остыть, а затем посыпаем его сахарной пудрой.
Внимание: кекс на кусочки нарезать нужно аккуратно и осторожно, т. к. кекс очень нежный.
Приятного аппетита и уютного осеннего чаепития и кофепития!