Поке - это традиционное блюдо гавайской кухни. Само слово переводится как "нарезка". Такое блюдо очень понравится любителям суши и роллов, ведь ингредиенты используются те же самые, но скручивать роллы не придётся и никакие особые приспособления и навыки тоже не нужны. Блюдо это приятнее всего есть летом, когда не хочется ничего горячего и жирного, и не хочется долго стоять у плиты.
Точного рецепта поке не существует, что очень удобно. Во-первых, его можно соорудить практически из того, что найдётся в холодильнике, а во-вторых, блюдо получается каждый раз разным и никогда не надоест. Главное соблюдать основные принципы: рис должен быть тёплым, морепродукты свежеприготовленными, рыба слабосолёной, а овощи сырыми.
Сегодня готовим поке с кальмарами и креветками:
Бонусом будет рецепт вкуснейшего японского соуса. Этот соус также отлично подойдёт к суши, роллам и онигири.
На 2 порции понадобится:
- рис 1 стакан
- рисовый уксус 2 ст.ложки
- тушка кальмара крупная 1 шт. или мелких 2 шт.
- креветки крупные 8 шт.
- огурец 1 шт. средний
- авокадо спелое 1 шт.
- тыква сладкая сырая (можно заменить на морковь, дайкон или любые другие овощи)
+ кунжут для украшения
Для японского соуса:
- хороший майонез 2 ст.ложки с горкой
- кетчуп острый 1 ч.ложка
- мёд жидкий 1 ч.ложка
- рисовый уксус 1 ч.ложка
- соус сладкий чили 1 ч.ложка
- специи: сухой чеснок, паприка и острый перец по 1/2 ч.ложки
Готовим:
Для начала необходимо сварить рис. Его приготовление ничем не отличается от классического риса для суши и роллов:
Пока рис готовится и остывает, как раз есть время заняться остальными ингредиентами.
Для соуса нужно просто смешать все его составляющие, кроме уксуса. А уже затем добавить уксус и снова перемешать:
Кальмары очищаем, буквально на 10 секунд опускаем в кипящую воду и нарезаем полосками. У меня были мелкие кальмары, и я их нарезала кольцами.
У размороженных креветок отрезаем голову, снимаем панцири, удаляем кишечник.
В сковороде разогреваем ложку масла (у меня кунжутное, можно другое), бросаем туда же раздавленный зубчик чеснока, кладём креветки, посыпаем их перцем, поливаем ложкой лимонного сока и ложкой соевого соуса, обжариваем с двух сторон и убираем со сковороды. Сразу же бросаем в неё подготовленные кальмары и также быстро обжариваем.
Очищенные овощи нарезаем тонкими ломтиками.
Собираем боул: в миску выкладываем горкой рис, раскладываем по отдельности все компоненты блюда и поливаем соусом. Посыпаем семенами кунжута или измельчёнными сухими водорослями нори:
Кстати, "боул" в переводе с английского означает просто "миска". Сегодня у нас поке-боул, то есть гавайская версия этого блюда, она обычно бывает с рыбой или морепродуктами. А вообще боул можно приготовить и с другими видами круп (киноа, булгур, кускус), с жареным тофу, с бобами, с курицей, да можно и вегетарианский. Соус тоже может быть любой другой, на ваш вкус.
Какой простор для фантазии! 😄
А этот поке доченька приготовила 😄:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳
