Отличия пива стиля Пилснер от стиля Лагер
Пиво — один из самых древних и популярных алкогольных напитков в мире, изготавливаемый из простых ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. Существует множество стилей, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Два из самых известных и распространённых стилей — это Пилснер и Лагер. Несмотря на то что они часто могут звучать как синонимы, у них есть существенные отличия, которые касаются как процесса производства, так и вкусовых качеств.
Что такое Лагер?
Лагер относится к группе пива, которое ферментируется то есть бродит при низких температурах. Этот стиль был разработан в Европе в 19 веке, и на сегодняшний день он является одним из самых популярных в мире. Пиво Лагер обычно обладает чистым, свежим и гладким вкусом. Его характерная гладкость достигается благодаря использованию дрожжей низового брожения, которые работают при температуре около 7-13°C. Лагеры могут быть светлыми или тёмными, причем светлые, такие как Хеллес, являются наиболее распространенными.
Существуют разновидности светлого лагера в зависимости от страны его производства: американские лагеры, международный лагер, чешские лагеры, немецкие лагеры.
Примеры лагера: Asahi Super Dry, Corona Extra, Heineken, Bud, Budweiser, Рыцарь Приморья, Stella Artois, Holsten, Zatecky Gus.
Что такое Пилснер?
Пилснер — это особый стиль Лагера, который впервые появился в чешском городе Пльзень в 1842 году. Это пиво получило своё название от места происхождения и стало символом светлого лагерного пива. Пилснер отличается насыщенным золотистым цветом и характерным хмелевым ароматом, который делает его более горьким по сравнению с традиционными лагерами. Пилснер также обычно более освежающий, поскольку он имеет более низкий уровень сахаров, что приводит к лёгкому и сухому послевкусию.
Примеры Пилснера: Beck’s Light, Хамовники Пильзенское, Amstel Premium Pilsner, Жигули Барное, Лидское Pilsner, Staropramen.
Основные отличия
1. Происхождение и история:
- Лагер — это обширная категория пива, активированная в Европе. Он включает в себя множество подстилей, таких как Хеллес, Бок и другие.
- Пилснер — это более специфическая подкатегория Лагера, возникшая в 19 веке в Чехии.
2. Вкус и аромат:
- Лагеры обладают достаточно мягким и сбалансированным вкусом. Они могут варьироваться по копчению и сладости, но общий профиль остаётся достаточно нейтральным.
- Пилснер отличается более ярким хмелевым вкусом и горечью. Хмель здесь играет важную роль, создавая освежающий и ярко выраженный вкус.
3. Цвет и прозрачность:
- Лагер в целом может быть как светлым, так и тёмным. При этом светлые лагеры часто имеют золотистый или светло-бурый цвет, в то время как тёмные Лагеры обладают более насыщенными темными оттенками.
- Пилснер, как правило, является светлым, прозрачным и золотистым, что позволяет разглядеть его качества.
4. Дрожжи и ферментация:
- Для Лагеров используются низкотемпературные дрожжи, которые позволяют достичь гладкой текстуры.
- Пилснер также использует эти дрожжи, но процесс, как правило, более контролируемый с акцентом на выделение хмелевых нот.
5. Содержание алкоголя:
- Лагеры могут варьироваться по содержанию алкоголя, обычно находясь в пределах 4-6% ABV.
- Пилснер, как правило, также находится в этом диапазоне, но бывают и сорта с повышенным содержанием алкоголя.
Пилснер и Лагер — это два стиля, которые имеют общие корни, но также многие отличия. Понимание этих различий может помочь любителям пива лучше ориентироваться в выборе напитков и раскрыть для себя новые вкусовые горизонты. Один стиль может подойти для жаркого летнего вечера, другой — стать отличным сопровождением к праздничному застолью. Оба они взлетают на волне популярности и продолжают менять лицо пивоварения в современном мире.